刀豆怎麼做好吃 吃刀豆的好處
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刀豆爲豆科植物刀豆的成熟種子,秋季採收成熟果實,剝取種子,曬乾備用或食用,以個大,飽滿,色 鮮豔,乾燥者爲佳,在日常生活中,一般爲帶豆莢一同食用。那麼刀豆怎麼做好吃呢?
刀豆的主要營養成分包括刀豆球蛋白,澱粉,蛋白質,脂肪,皁苷,鈣,磷,鐵,維生素B1,煙酸刀豆氨酸等等,一般以嫩莢入菜,可用於煮湯食,炒食,亦可用於做醬菜,味道鮮美且有溫補作用,對脾胃虛弱者尤爲適宜。
材料:刀豆,豬瘦肉片各100克,木瓜片50克,蔥花,薑末各適量。
調料:食鹽,料酒,味精,水澱粉各適量。
做法:
1.豬瘦肉片洗淨,入沸水中汆燙後放入碗中,加食鹽,水澱粉抓勻。
2.鍋中加適量清水,放入刀豆與木瓜片,煎煮30分鐘,取汁。
3.砂鍋中倒入刀豆木瓜水和刀豆,加入豬肉片,開大火煮沸。
4.烹入料酒,煮熟後加蔥花,薑末,調入食鹽,味精,拌勻即成。
材料:刀豆,山藥,藕各100克,西紅柿1個,蔥絲,薑絲,食鹽,雞精各適量。
做法:
1.刀豆洗淨,去除兩頭和老筋,洗淨,用水焯到七成熟。
2.山藥,藕去皮,洗淨切小塊。
3.西紅柿洗淨切小塊。
4.將蔥絲,薑絲用油鍋爆香,放入所有原料用旺火爆炒熟,加食鹽,雞精調味即可。
材料:核桃仁25克,刀豆300克,姜5克,蔥10克,食鹽3克,雞精2克,素有35克。
做法:
1.將核桃仁用素油炸香。
2.刀豆洗淨,去掉兩頭和筋,切成細絲。
3.姜洗淨,切片;蔥洗淨,切段。
4.將炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,下姜,蔥爆香。
5.隨即加入刀豆絲,核桃仁,食鹽,雞精,炒熟即成。
刀豆爲豆科植物刀豆的成熟種子,秋季採收成熟果實,剝取種子,曬乾備用或食用,以個大,飽滿,色 鮮豔,乾燥者爲佳,在日常生活中,一般爲帶豆莢一同食用。那麼刀豆怎麼做好吃呢?
材料:刀豆20克,豬腰100克,粳米50克,味精,食鹽,香油,蔥,薑末各適量。
做法:
1.將刀豆洗淨,用水浸泡至發脹。
2.豬腰洗淨,切成兩半,用刀剔去筋膜,清洗乾淨,切成小方塊。
3.粳米淘洗乾淨。
4.刀豆與粳米一起放入鍋中,加水適量,置爐子上用武火燒沸,再改用文火慢慢熬煮。
5.熬煮至豆爛粥稠時,將豬腰丁放入,再煮片刻,加味精,食鹽,蔥,薑末調味即可。
刀豆性溫,味甘,具有溫中下氣,益腎壯元功效,能幫助維持人體正常代謝功能,提高人體內多種酶的活性度,增強抗病力,預防齲齒;此外還有很好的鎮靜作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛;刀豆還有較強的補腎作用,對於腎陽虛弱,怯寒肢冷,面色蒼白等症有較好的緩解作用。
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