帶魚怎麼清洗乾淨內臟 怎麼樣挑選新鮮的帶魚
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帶魚屬於深海魚類,營養豐富,肉質鮮嫩,很多人喜歡吃帶魚,但是買回來的帶魚不清洗乾淨,吃起來就有腥味,那麼帶魚怎麼清洗乾淨內臟呢?
把新鮮的帶魚魚鰭部位和魚頭部位去除,把帶魚的肚子剪開再切成段放,如果帶魚是冷凍的,那麼就需要先把帶魚自然解凍,把帶魚肚子裏的內臟摘出來扔掉,然後把帶魚段拿到自來水下面,邊沖洗邊用手搓掉帶魚腹內的黑膜,後再把帶魚段沖洗乾淨就可以了。
清洗帶魚還可以先把帶魚切成段狀,然後放到80度左右的熱水裏面,大概燙十秒鐘左右,然後迅速放到冷水裏面,在冷水裏面提前加入適量的細鹽以及生薑片,一直浸泡到帶魚冷卻以後,再使用刷子刷洗或者用布擦洗,很多就可以把帶魚鱗清除乾淨,後再用流水沖洗一下就可以了。
帶魚身上的鱗片和魚體連接得比較牢固,所以想要用手搓是比較困難的,而且帶魚身上的腥味以及油膩的味道又非常大,想要用清水洗乾淨也比較困難,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。
挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮;看魚身上的銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,掉的多就不新鮮。魚鰓是能分辨魚死之後多久的最重要的依據之一,越是新鮮的魚鰓就會越紅,應爲血液還沒有凝固,還是鮮紅的顏色。
看魚肚有沒有變軟破裂,發軟破裂的就不新鮮;破裂的帶魚其實就是在冷藏時間過久之後發生的裂紋,但是現在市場上很少有鮮帶魚賣,海上捕撈後在船上就冷凍了,到岸後一般是先進冷庫再批發出去,想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大,口味差不多。
1.帶魚富含蛋白質、脂肪,也含較多的鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、維生素A等多種營養成分。
2.帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3.常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4.帶魚含有的礦物質比較豐富,可以有保護心血管的作用,具有預防高血壓和動脈硬化的作用,還可以有補氣血的效果。
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