柚子皮有哪些用途 柚子皮吃之前怎麼處理
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柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等,柚皮甙可降血液循環的粘滯度,減少血栓的形成。
將綠皮剪成小片,放置水中加熱,因柚子精油即從綠色皮中提煉出來,故這就成了天然的柚子精油,在過程中可以看到水上浮着一層油脂,即爲柚子油。空氣中散發着淡淡的柚子香氣,有安定神精的作用。
另外綠皮用水煮,將裏面的柚油提出,倒進浴缸,或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱水澡,人體毛細孔張開,類似精油效果進入皮膚細胞,柚油成份可以美容,有效的消除一天疲勞,且舒緩神經,洗完澡十分容易入睡喔。
厚厚的白皮部份,我們切成條狀後,要日曬乾燥完全去除水份。收集起來,可以利用超市裝洋蔥或蒜頭的網袋裝起,還有通風乾燥的作用。乾燥好的白色柚皮部份,我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品,不僅驅蚊效果很好,而且完全天然,吸入人體不會有不良影響,還可以有益身體健康,同時空氣中不會有化學香味,而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔,會點不着。
另外若不將柚子皮的白及綠色分離,直接一起剝下,曬成乾燥狀後切成條或片狀,可以拿來煮成濃茶飲用,有開胃透氣的功效。若把柚皮拿來和紅茶一起煮,然後飲用的話,則可以紓解發汗,具有治傷風感冒的療效。
柚子皮做菜的話,在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因爲泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。
取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形,然後把皮向四面剝,從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心,最好別將柚子皮弄碎了,以保持完整。
有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內層。接着用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可,然後撈起,用清水泡浸一個晚上,等第二天撈起擠幹水分,再用清水浸泡,如是幾個來回,待把柚子皮中的青澀味去掉後,就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮,那做菜基本很苦,難以下嚥。
材料:柚子皮250克,青辣椒25克,紅辣椒25克,蒜瓣4-6瓣,豆豉適量,瘦肉100克,色拉油適量
做法:
(1)柚子皮放鍋裏煮至斷生,然後在水裏漂兩天。(柚子皮炒前一定要下鍋裏煮,然後放水裏漂上兩天,不然有苦味。)
(2)將漂過的柚子皮控水,切成小塊。
(3)肉切絲,青紅椒切片,蒜切片。
(4)熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
(5)下柚子皮大火快炒,同時調入生抽。
材料:柚子皮150g,冰糖適量,白糖適量
做法:
(1)取出柚子皮,儘量不要帶白色部分。
(2)加入白糖,醃製過夜。
(3)醃製過夜後,皮變軟,有些液體出來。
(4)放入鍋中,再加入些冰糖,小火煮。
(5)煮到糖粘稠,柚子皮變透明即可。
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