黃豆芽怎麼做好吃 吃黃豆芽有什麼好處
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黃豆除了煮食,打豆漿,還可以發黃豆芽來食用,黃豆芽製作起來特別簡單,而且有很好的營養功效,那麼黃豆芽怎麼做好吃呢?
在所有的豆芽中,黃豆芽的營養價值最高,並且質地脆嫩,是一種理想的蔬菜,它含有較多的維生素和蛋白質,一般可以用來素炒,涼拌,也可以搭配其他食材一起食用。
烹飪黃豆芽的時候,加少量食醋,可以最大可能的保持維生素少流失。
1.每1千克黃豆芽可以製得6千克左右的豆芽菜,它除了含有黃豆的營養成分,還含有豐富的維生素C,在綠葉蔬菜和水果種類相對較少的春季,可以吃黃豆芽來彌補維生素C的空缺。
2.黃豆芽有一定的藥用價值,中醫認爲其具有利溼清熱,降脂破瘀,除胃氣積結等功能。
3.黃豆芽中含有一定量的膳食纖維,可以增強腸胃蠕動,易於便祕人羣食用。
材料:黃豆芽200克,紅椒,食鹽,花椒粒,蔥,姜,香油,植物油各適量。
做法:
1.將黃豆芽洗淨;紅豆洗淨切絲;姜洗淨切絲;蔥洗淨切蔥花。
2.鍋內放植物油,七成熱時放入花椒,蔥花和薑絲煸炒出香味。
3.放入黃豆芽煸炒,加紅椒絲翻炒。
4.放食鹽調味,最後滴幾滴香油翻炒均勻即可。
材料:紅小豆100克,黃豆芽250克,胡蘿蔔塊100克,銀耳60克,新鮮香菇6朵,薑片2片,黃豆少許,食鹽適量,陳皮少許。
做法:
1.銀耳洗淨,放入清水中充分泡發,撈出後瀝乾。
2.紅小豆,黃豆均洗淨,入水中浸泡2小時,撈出,備用。
3.香菇去蒂後洗淨,陳皮洗淨,浸泡至軟。
4.黃豆芽去根部,洗淨,入鍋中小火炒至半熟,加入適量水煮30分鐘,棄黃豆芽,湯留用。
5.另起油鍋燒熱,下入薑片爆香,注入豆芽湯,再放入所有食材和陳皮,煮30分鐘至熟透,加食鹽調味即可。
黃豆除了煮食,打豆漿,還可以發黃豆芽來食用,黃豆芽製作起來特別簡單,而且有很好的營養功效,那麼黃豆芽怎麼做好吃呢?
材料:黃豆芽300克,豬裏脊絲150克,雞蛋1個(取蛋清),薑末,蔥花和青,紅椒絲各適量。
調料:醬油,食用油,澱粉,料酒,醋,食鹽,白糖,醬油,蠔油,澱粉,香油,胡椒粉各適量。
做法:
1.將醬油,食用油,澱粉和蛋清調勻,製成醃料。
2.黃豆芽去根洗淨,豬裏脊洗淨切絲,加入調製好的醃料中醃製10分鐘。
3.鍋置火上,倒油燒熱,下里脊絲煸炒片刻。
4.接着下黃豆芽,薑末,料酒,醋炒勻,再放入食鹽,白糖,醬油,蠔油,澱粉,香油,胡椒粉,最後放入蔥花和青,紅椒絲炒勻即可。
1.挑選顆粒大且飽滿的黃豆,找一個大小適中的盆或碗作爲育芽容器,將黃豆放入容器,向容器中注入自來水,水沒過黃豆5釐米左右,讓黃豆在水中充分浸泡至圓形變成橢圓形,膨脹起來爲止,一般爲8-10小時,然後將水倒掉,再找一塊乾淨的紗布,在水中浸溼,再用浸溼的紗布蓋住容器,將容器放在溫暖避光的地方,等它慢慢發芽。
2.等黃豆差不多開始長芽了,將黃豆從容器中倒出,將沒有發芽的黃豆剔除,找一個大小合適,底下有排水孔的盆,將發芽的黃豆放進去,再找一個大一點的盆,放在裝黃豆芽的盆下面。
3.每天適當給黃豆芽澆水,第一次澆水時,最好將所有幼芽淋透,並噴灑均勻,每天澆水次數不限,溫度高的時候可以多澆幾次水,溫度低的時候少澆幾次,待豆芽長到5-6釐米時,說明豆芽已經發育成熟,可以採收食用。
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