胃不好能吃豆腐乾嗎 豆腐乾有什麼營養
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購買豆腐乾要小心那些顏色過於發黃或發紅的產品,那樣的豆腐乾顏色明顯不正常,是人爲染色所至,購買時要小心。
腸胃不好的人不宜食用豆腐乾,因爲其質地較硬,不易消化。對於兒童,則有益於促進口腔咀嚼功能的發育,還有益於增加鈣的攝入量。
豆腐乾營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽爲“素火腿”
鑑別要點質地細膩者爲佳。
選購時要注意鑑別,優質白豆腐乾表皮呈乳白色或淺黃色,有光澤,質地細膩,邊角整齊,有彈性,切開時擠壓不出水,無雜質,有豆香味,無其他異味,滋味純正,鹹淡適口。不要選擇色澤呈深黃色略微發紅,沒有光澤,質地粗糙,且邊角不齊或缺損,彈性差,表面黏滑,切開時黏刀,切口處可擠壓出水珠,有餿味、腐臭味等不良氣味,,有酸味或其他不良滋味。有的商販往豆腐裏添加摻豆渣或玉米粉。添加摻豆渣或玉米粉的豆腐乾表面感覺粗糙,光澤差,輕輕摺疊無彈性,折斷後斷面呈不規則鋸齒狀,仔細查看可見玉米渣粒。
即買即食。
無論選購哪一種新鮮豆製品,都不宜在常溫下放置過久,應即買即食,以免對腸胃造成不必要的損害。
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