石決明的營養價值
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石決明，爲鮑科動物雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑、羊鮑等的貝殼。有平肝清熱，明目去翳的功效。
石決明的營養成分
貝殼含碳酸鈣90%以上，有機質67%，含少量的鎂、鈉、鍶、鐵、硅、鋁，微量的鈦、錳、鋇、銅、鉻、磷、釩、鋅等18種元素，水解液含17種氨基酸，另外還含膽素、殼角質、碳酸鈣，這三種是石決明的主要有效成分。
補鈣
碳酸鈣：我們都知道貝殼類食物能補鈣，而且碳酸鈣也是無機鈣片的主要成分，有較好的補鈣作用，對青少年的生長髮育和老年人的骨質疏鬆有較好的防治作用。
抗感染
膽素：石決明的水解液中含有一定量的膽素，經過實驗表明，這種物質對金色葡萄球菌、大腸桿菌、綠濃桿菌等都有很強的抑制作用，因此，石決明有抗感染的作用。
補血造血
石決明中含有較高的鐵質，食用之後可爲人體骨髓造血細胞提供原材料，促進血紅細胞的合成，有補血造血功效。
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