青檸檬和黃檸檬的區別 如何區分青檸檬和黃檸檬
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青檸檬和黃檸檬是我們常見的和經常食用的檸檬品種,很多人看到青色的檸檬會以爲是檸檬還沒熟,實際並不是這樣的。青檸和黃檸是兩種不同的檸檬,那麼青檸檬和黃檸檬的區別是怎樣的呢?下面爲大家解答。
青檸檬和黃檸檬的區別
1.顏色不同
青檸檬是檸檬家族中一個獨立的品種,從掛果一直到成熟,表皮都是青色的比較光滑;黃檸檬是剛剛掛果時是青色的,表皮上有比較細緻的紋理,成熟後外皮則變成金黃色,果肉也呈淺金黃色。
2.味道不同
青檸檬的香味比較淺淡,國產青檸成熟後的果肉酸味也不重,而且回味稍帶有苦澀感。黃檸檬的香味比較濃郁,口感酸、薄,適應那種酸味之後,其實當作水果慢慢品嚐也可以接受。
3.產地不同
在國內產的檸檬多爲黃檸檬,特別是北方几乎都是黃檸檬,青檸檬在海南和雲南一帶有產,東南亞由於美食風俗的原因目前種植幾乎的都是青檸檬,可能是因爲地理的原因吧,歐洲種植的幾乎也都是黃檸檬。
4.用途不同
青檸檬的果汁比黃檸檬要多一些,皮也比黃檸檬要薄一些,最適合榨汁飲用或製作成酸味濃郁的果汁類飲料。青檸檬在泰菜或東南亞菜還常被當作調料使用,與魚類一起烹煮可以去腥味,與肉類一起烹煮能讓肉質鬆軟鮮美。 黃檸檬在烹調中多用於西餐,通常也是榨成檸檬汁或切成檸檬片泡水飲用,用來搭配海鮮能起到去腥、吊鮮和增香的作用。
5.營養成分不同
青檸檬和黃檸檬雖然有很大的區別,但是就營養成分而言,二者非常的接近,可以說基本相同,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高。
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