胃痛一根香菜就搞定
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魚腥草
罪名:魚腥草,簡單理解就是有魚腥味的草,塑料摩擦的口感再配合吃草的味道,當年汪曾祺就十分招架不住。雲貴地區人民的最愛,據說有一種無法用語言形容的香……愛吃的人難以割捨,吃不慣的人打死也不吃!
翻案:魚腥草又名狗心草、折耳根,能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食。臨牀報道魚腥草廣泛用於治療上呼吸道感染、流感、肺膿瘍、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多種病症。國外還從魚腥草中分離出一種防癌抗癌物質;除對胃癌有效外,並對中晚期肺癌、直腸癌等也有一定的治療作用。在日本,魚腥草受到青睞,除採用傳統漢方、藥膳食療外,還以功能性保健食品(茶、飲料等)方式應用。
常見做法:涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯,總而言之,魚腥草是南方地區的常用佐料,其葉亦可食用。
苦瓜
罪名:啥也不用說了,一個字,苦……
翻案:苦瓜又名涼瓜,每100克苦瓜中,水分佔94%,含蛋白質1克、碳水化合物3.7克,能提供71.2千焦的熱量。苦瓜可以強化毛細血管,促進血液循環,預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒和減肥的功效。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以阻止惡性腫瘤生長。苦瓜中的苦味素可抑制惡性腫瘤,防治癌細胞的生長和擴散。
常見做法:涼拌苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜排骨湯、蘋果苦瓜汁。
香菜
罪名:有的人覺得香菜香味濃郁,做菜加一點可以提味,但有的人聞到就噁心。"反香菜聯盟"將"香菜蓋飯"定爲史上最恐怖的蓋飯。
翻案:香菜的維生素C的量比普通蔬菜高得多,同時含有豐富的礦物質,胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。香菜能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
常見做法:羊肉香菜餃子、雙耳拌香菜、豆腐乾拌香菜,香菜是一種常見佐料,炒菜時可以提味。
韭菜
罪名:韭菜有種強烈的辛辣氣味,而且吃完後口腔裏的味道也很難散去,爲了避免尷尬,很多人選擇不吃韭菜。
翻案:早在《山海經》中就有關於韭菜的記載,韭菜中含有多種營養元素和食物纖維等。韭菜性溫,可祛寒散淤、滋陰壯陽,對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等症,婦女行經小腹冷痛、產後乳汁不通等症有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質,可以輔助治療夜盲症、乾眼病、皮膚粗糙以及便祕等症,也具有預防癌症復發、減少腸道對油脂性物質的吸收和減肥的功效。
常見做法:韭菜盒子、韭菜素包子、韭菜炒雞蛋、涼拌韭菜、韭菜炒鴨血。
胡蘿蔔
罪名:不好形容的味道,反正就是不喜歡,怕吃多了變兔子吧……
翻案:胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能,被譽爲"小人蔘"。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,及多種維生素、葉酸、鈣質及膳食纖維等,幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。維生素A,可促進機體的正常生長與繁殖,維持上皮組織、防止呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。常吃有助於防止血管硬化,降低膽固醇,並防治高血壓,還有潤皮膚、抗衰老的作用。
常見做法:胡蘿蔔燒羊肉、洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋、咖喱牛肉土豆胡蘿蔔、胡蘿蔔燉牛腩。
芹菜
罪名:有種特別的味道,聞了會覺得噁心……和香菜原因差不多吧…..
翻案:芹菜性微寒、味甘苦,有提高食慾、預防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風溼病等作用,芹菜還富含鐵,對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水平來降血壓,其精華還有抵抗癌症和促進傷口癒合的功效。芹菜子有許多藥用特性,可用於治傷風、流感、失眠、消化不良和關節炎。
常見做法:芹菜炒肉、芹菜炒香乾、芹菜拌藕片、芹菜雞蛋餅、花生拌芹菜。
茼蒿
罪名:不知道啥原因,反正有很多人不愛吃……
翻案:茼蒿營養十分豐富,含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱爲鐵鈣的補充劑。茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。常食茼蒿,對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便祕結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑,以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
常見做法:涼拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、雞絲茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火鍋。
洋蔥
罪名:吃完嘴裏總是有股辛辣的味道,和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。
翻案:洋蔥含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。洋蔥性溫、味甘苦,具有明顯降血壓的作用。洋蔥還有很多療效,能防止壞血病的發生,可以利尿、消炎、促進食慾、祛痰,還可用來治療感冒、腸胃病、膽結石、瘧疾和風溼病。洋蔥還有殺菌消炎的功效,吃生洋蔥還可以預防感冒。另外,洋蔥還可以抗衰老以及防止骨質疏鬆。
常見做法:洋蔥炒雞蛋、洋蔥拌木耳、洋蔥炒牛肉、洋蔥土豆餅。
青椒
罪名:青椒會有一點苦味和辣味,蠟筆小新就是死也不吃青椒。
翻案:青椒營養價值高,富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面,青椒具有溫中下氣、散寒除溼的功效,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外,青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤也很有作用。
常見做法:青椒炒肉絲、青椒土豆絲、青椒炒蛋、地三鮮、虎皮青椒。
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