爲什麼果乾需要清洗?不是可以直接食用的嗎?
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很多人喜歡吃酸甜可口的葡萄乾,芒果乾之類的果乾,但是你們知道散裝的果乾,需要先用清水洗一遍才能吃嗎?很多人肯定會疑惑,爲什麼還需要洗一遍才能吃?
第一類是包裝類果乾,國家標準對包裝類食品有嚴格規定,細菌菌落總數、致病菌、雜質等指標必須符合國家標準才能上市銷售。因此,包裝類果乾加工過程中,需經過嚴格的清洗、殺菌等程序,且在運輸、銷售過程中不會引起二次污染。所以,這類果乾吃前就不需要再進行清洗了。對於認爲清洗果乾麻煩的人羣來講,可以選擇包裝類果乾,尤其是通過HACCP(危害分析與關鍵控制點)、ISO(國際標準化組織)質量管理體系認證的企業生產的產品,質量更有保證,只是價格也要高一些。
第二類是散裝果乾,這類產品屬於食用農產品,對生產企業沒有嚴格的要求,一般農戶、小企業都可以製作。乾製過程中,可能沒有清洗和殺菌步驟,自然晾曬的果乾會受到灰塵等雜質的污染,且在運輸、存儲、銷售等環節還可能會受到蟲、老鼠、致病菌等污染,不安全因素較多。吃這類果乾前,最好洗一下。可先將果乾在淡鹽水中浸泡15~20分鐘,再用自來水沖洗乾淨,晾乾後即可放心食用。
乾果如何儲存
1、放在乾燥的環境裏。
乾果一定要放在乾燥的環境裏,以免受潮,一般通風好的地方更好。放在朝陽的房間裏比較不錯的。要用塑料袋等包紮好再保存。
2、玻璃瓶密封。
比較穩妥的保存乾果就是放在密閉容器裏,相比與塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質穩定,不會揮發有害物質,玻璃瓶要保證乾燥乾淨後再放入乾果。
3、放點茶葉防潮。
如果不放心,可以在儲存乾果時放一些茶葉,茶葉能吸潮,以保證乾果不會受潮。茶葉不宜放過多,根據乾果數量放一些即可。
4、適當使用乾燥劑。
如果儲存的乾果比較多,那就適當的使用乾燥劑,存放乾果的效果最好了。但是乾燥劑不要食用,特別是不能讓小孩拿到,以免誤食。
5、冰箱儲存。
如果在夏天,室內溫度高,可以密封后放冰箱冷藏,儘量減少與空氣、水分的接觸,堅果容易遭異味的滲透,應避免和有刺激性氣味的食品存放在一起,如蔥、蒜、香味濃烈的水果、海產品等。
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