蔬菜飲食禁忌 這個部位不能吃
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青椒:蒂部
爲了預防病蟲,大部分蔬菜都噴灑了農藥,而青椒,雖然是掛着的,但它的植株比較矮,噴施農藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農藥。
大白菜:菜幫
大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。噴藥的時候,噴在上面的農藥會順着菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下,所以菜幫上的農藥往往會比較多。其次,因爲菜幫靠近地面,日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的機率比較小,因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。
土豆:皮
土豆裏含有茄鹼(又稱龍葵素),是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏,尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
豆角:兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟,很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮。保證鍋中的水沒過豆角,水開後再煮30分鐘。
鮮黃花菜:根部
鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙鹼主要在其根部,進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的症狀,極易誤診。
小油菜:根部
噴藥時由於重力作用,農藥會順着菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。
紅薯:皮
紅薯皮裏的抗癌成分非常高,但因其生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現爲紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
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