別亂吃生薑!生薑和這四種食物不能同時食用
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生薑對於烹飪的作用是非常大的,它往往作爲調味品,加入多種菜餚中,既能把自己獨特的味道滲入菜中,又可以去除葷菜中的腥味,比如在燒魚的時候,都會用上生薑。此外,生薑還會被煮成生薑水,用來溫補、驅寒;還可以被當作中藥,來治療噁心、暈車、食慾不振等等,好處很多。但這並不意味着吃生薑沒有禁忌,有些菜是不可以和生薑同食的。
一、哪些菜不能和生薑同食
1、韭菜
春天正是吃韭菜的好時機,韭菜看起來像草一樣,但其貌不揚的外表下,是其補肝、益腎、健胃、潤腸的強大功效。除了陰虛燥熱的人不能食用韭菜以外,大部分人都需要多吃,以調理身體。
但是,韭菜和生薑同屬性溫食物,雖然它們單獨來看都對身體有益,但一起吃會給身體“煽風點火”,導致溫補過甚、使人產生口乾舌燥、便祕等陰虛火旺的症狀。並且,韭菜裏面放入生薑,會使韭菜的口感下降,產生髮酸的味道。同樣的道理,不只是韭菜,只要是性溫、辛辣的食物都最好不要跟生薑同食,如大蒜、白酒、辣椒等,以免上火。
2、兔肉
是不是不跟性溫的食物同食,就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物,但跟生薑同食就會引起腸胃不適,導致腹瀉。
首先,兔肉和生薑在屬性上是相反的,一起進入體內,必使腸胃不能適應,導致消化功能紊亂;其次,兔肉和生薑的口感相距甚遠,放在一起烹飪會影響口感。所以,無論從哪個方面看,這兩者都不宜同食。像兔肉這樣屬於性寒的食物還有很多,比如大部分的魚、海鮮、水果等。吃的時候應注意時間間隔,至少要等30分鐘。
3、馬肉
馬肉的市場普及率沒有豬、牛、羊肉那麼高,所以價格較貴,但這並不影響有些民族對馬肉的偏愛,比如哈薩克族。
馬肉的蛋白質豐富,維生素和各種礦物質含量也很高,常食馬肉可以促進血液循環,增強人體的抵抗力。雖然是一種肉食,但它的脂肪含量非常少,跟植物油非常接近,並且其中的不飽和酸還可以將膽固醇溶解掉,這樣可預防動脈硬化,對於高血脂的人來說是非常有益的。但是,在烹飪馬肉的時候,千萬不要加入生薑。否則會引起咳嗽、咽喉疼痛等不適。這也是因爲二者的性味相反,功用相剋所致。
4、芹菜
芹菜的營養也是非常豐富的,多吃芹菜可以平肝、消腫、涼血、解毒、潤肺。此外,高血壓患者宜多吃芹菜,特別是芹菜葉,對降壓有很好的輔助作用。
特別是芹菜葉,對降壓有很好的輔助作用不過,芹菜的口感略帶苦味,而生薑與之一起烹飪,就會使苦味加重,大大影響了人們的食慾。
二、吃生薑的其它注意事項
1、不要貪多
生薑確實是好東西,對身體有很大的益處,但其辛辣的性質,多吃並不能使功效翻倍,反而會使人口乾、燥熱、咽痛。最好還是把生薑當作調味品來食用,做菜的時候放幾片或是切絲方便入味就可以了。
2、慎喝生薑水
很多人都會在感冒的時候想到喝生薑水,但感冒也要看是風寒感冒還是風熱感冒。生薑水只適合幫助風寒感冒者驅寒、暖胃,對風熱感冒和中暑者並不適合,反而會使病情加重。
3、不要去皮
生薑皮跟生薑肉不同,生薑皮性涼,能散熱、去火,正好可以抵消掉一部分生薑肉的熱性,防止火大,還可以刺激食慾、消除腹脹、強健脾胃。因此,爲了發揮生薑的整體功效,最好不要去皮。
4、陰虛火旺之人慎食
生薑雖好,但不是人人都適合的。如果家裏有容易上火之人,或是患有肺部和胃部疾病以及痔瘡的人,最好都遠離生薑。
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