帶魚不能跟什麼同吃
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蛇酒,就是將蛇與酒合理配伍的一種可用於保健、治病的酒劑。以蛇泡酒在我國已有悠久的歷史。用蛇酒治病,早在西周時期,我國勞動人民就開始飲用,數千年來,祖國醫學在蛇酒方面積累了寶貴的經驗。隨着人民生活水平的不斷提高,蛇酒越來越受到人們的重視和歡迎。
高度的純糧酒能使蛇體內的有效成分完全溶解釋放,而且容易保存,飲用方便。純糧酒本身就有溫通血脈的作用,蛇借酒性,酒助蛇力,更可加強搜風通絡之功能。製作精良、配方科學的蛇酒,對多種疾病有輔助治療的作用。現在市場上的蛇酒品種繁多,比較有名的是三蛇酒、五蛇酒、烏蛇酒等。
龜蛇酒,用眼鏡王蛇和金龜,配以當歸、黨蔘、枸杞、杜仲、蜂王漿、冰糖等多種原料,又以優質白酒浸泡而成。它具有味香醇和、甘甜潤肺、滋陰補腎、強筋健骨之功效,被譽爲珍品,暢銷海內外。
另外,市場上還有蟻龍參蛇酒、三蛇蛤蚧酒、靈蛇酒、養生蛇酒等,都受到消費者的喜愛。以上蛇酒的臨牀使用證明,飲後可提高機體免疫能力,使肌肉消除疲勞,並有增食、提神的作用,有利於身體健康。
一般家庭自制的蛇酒,成品透明,色呈淡黃,由於浸泡時浸出物有時會析出,故會有沉澱,氣味略帶芳香及蛇腥氣,味膩清潤又微澀。蛇酒的色、香、味,還可加入適量中藥予以改變。如加入紅花、五加皮之類的中藥,可使酒色鮮豔美觀;加入白砂糖、冰糖、蜂蜜,可使蛇酒甜美適口。
泡製蛇酒的目的,是爲了讓蛇體內有效成分溶入酒中,但爲了達到防腐保質的目的,必須用酒精含量高的糧食白酒,一般應在50度以上。酒內泡蛇或其它藥材後,應定期攪拌或搖動,這樣泡製成的蛇酒口味比較純正。 蛇酒也是酒,適量飲用對人體有益,若過飲、暴飲則有百害而無一利。因此,飲蛇酒亦要有節制、有適度,真正揚其所益,避其所害,纔能有益健康。
二、禁忌人羣
1、帶魚屬動風發物,凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。
2、癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食。
3、癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
三、最佳搭配
1、帶魚和木瓜
兩者搭配有營養、補虛、通乳的功效。
2、帶魚和豆腐
二者同食,有補虛、養肝、生乳之功效。
3、帶魚和黑木耳
二者同食,有預防慢性疾病之功效。
4、帶魚和苦瓜
二者同食,有保護肝臟之功效。
帶魚肉質細膩,沒有泥腥味,不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配,常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做幹鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。選購帶魚時,以體表有光澤、磷不易脫落爲宜。
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