吃火鍋少吃各式魚丸
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“魚丸其實名不副實,大多是由魚糜、豬肉、澱粉和各類調味品製成的,真正的魚肉成分幾乎沒有。很多消費者覺得魚丸中沒有那麼多油,其實這類加工的丸子含有更多的油脂和鹽分,更加不適合患有糖尿病、高血壓、高血脂患者。”大連烹飪職業中專高級講師申永奇告訴筆者,仿生食品雖然味道鮮美,但能量高、營養價值較低,無法和天然食品相比。“不少的仿生食品中還添加了嫩肉粉、防腐劑、反式脂肪酸等成分,雖然這些食品中大部分經過檢驗,添加劑含量在限量範圍內,但是由於人們每天所吃的含有添加劑的食物不止一種,種類多了就要警惕添加劑"疊加"給身體帶來的損害。即便是少吃也容易導致食品添加劑沉積體內,對肝臟、腎臟的代謝增加負擔甚至造成傷害。”
此外,筆者還了解到,很多魚丸看起來非常白嫩,其實是使用了增白劑的原因。使用魚糜生產的魚丸,顏色一般都偏黃或偏暗,不少企業爲了達到較好的觀感效果,同時也爲了減少企業支出,都會使用增白劑,而這種物質對人體健康也有很大的影響。
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