立秋民俗吃什麼 關於立秋的民俗活動
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又到了一年一度的立秋節氣,人們講究到什麼季節吃什麼食物,立秋民俗吃什麼?關於立秋的民俗活動有哪些呢?下面一起來看看吧!
功效:補脾潤肺。對脾胃虛弱、飲食不振者尤爲適宜。
材料:黃精10克,黨蔘10克,大棗6枚,豬肘800克,生薑20克,蔥適量。
做法:
1,將黃精和黨蔘清洗乾淨,切片後用無紡布裝起來。
2,大棗洗乾淨;豬肘洗乾淨後焯水備用。
3,姜、蔥清洗乾淨後備用。
4,將材料一起放入砂鍋,注入清水,大火燒沸,小火燉至粘稠。
5,去除藥包,肘、湯、大棗同時裝入碗內。
功效:生津止渴,和胃消食。
材料:蘋果1個,鴨梨1個,菠蘿半個,楊梅9枚,荸薺9枚,檸檬1個,白糖適量。
做法:
1,蘋果、鴨梨、菠蘿洗乾淨後起皮,用圓勺子掏成圓球;
2,荸薺洗淨去皮、楊梅洗淨。
3,清水燒開,放入適量白糖,冷卻後加入檸檬汁,把五種水果擺成喜歡的圖案於盤碗中,食用時將糖汁倒入水果之上即可。
功效:清暑利溼、健脾益氣。
材料:玉米鬚25克,豬苓8克,生薏苡仁25克,陳皮4克,黑豆45克,牛肉120克,生薑8克,大棗9枚,精鹽適量。
做法:
1,將牛肉洗淨,切成小塊。
2,全部用料一同放入砂鍋中,加適量水,小火煮2小時,加精鹽調味即成。
功效:滋陰益胃,涼血生津。可作肺結核、糖尿病患者之膳食。
材料:生地黃(鮮品)30克,大米80克,白糖適量。
做法:
1,生地黃洗淨切細後,用適量清水在火上煮沸約30分鐘後。
2,撈出藥汁,再復煎煮-一次。
3,兩次藥汁合併後濃縮至100毫升,備用。
4,將大米洗淨煮成白粥,趁熱加入生地汁,攪勻,食用時加入適量白糖調味即可。
又到了一年一度的立秋節氣,人們講究到什麼季節吃什麼食物,立秋民俗吃什麼?關於立秋的民俗活動有哪些呢?下面一起來看看吧!
功效:益胃健脾,養血補益,生肌,止瀉。
材料:蓮子,蓮藕,蔥,調味料適量。
做法:
1,將蓮子洗淨加一鍋水煮30分鐘後,撈起。
2,蓮藕洗淨切成0.5釐米薄片備用。
3,起油鍋爆香蔥段,再將蓮藕片炒至八分熟。
4,然後加入水,煮沸後加入調味料及蓮子一起翻炒,加蓋以中火燜煮3~5分鐘即可。
每年立秋,按照老北京的習俗要吃肉食,即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食櫃檯前,選購肉食製品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無溼粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法,以補償入夏以來的虧空,吃什麼呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來,所以叫“貼秋膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
在老南京立秋節氣上,有着“啃秋”的習俗,還有一些非常有趣的說法,比如“秋後十八盆”,表示立秋後還有長時間的炎熱;另外,關於立秋還有公秋和母秋之分,更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。老百姓有“秋後十八盆”的說法,有說十八盆的“盆”是指舊時冬季烤火取暖之火盆,其形爲一廣口淺底生鐵鍋(盆),置於方形矮木架上,燃料多爲炭墼或木炭,此物解放後很少見了,喻還有十多天炎熱的火盆要烤,真正“秋高氣爽”還早呢,要到秋分以後纔會降臨,宋辛棄疾詞“天涼好個秋”,非爲初秋,而是指中晚秋。一說天氣仍然炎熱,要洗澡沖涼18天,這“盆”是指澡盆了。另是指立秋後要下十八次雨,氣候纔會真正涼爽,有“秋後一場雨一場涼”之說。
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃,每人一個,吃完把核留起來。等到除夕這天,把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認爲這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,爲的是清除暑氣、避免痢疾。
四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據說可消除積暑,秋來不鬧肚子。
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都爲防痢疾,足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
《臺灣通史·風俗志》中記載,臺灣舊時“立秋之前一日,有司豫塑春牛,置於東郊之外,至日往迓,謂之迎春。男女盛服觀,衣香扇影,雜喧滿道。春牛過處,兒童爭摸其耳,或鞭其身,謂可得福。迎春如在歲首,尤形鬧熱,宛然太平景象也。”
立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期,也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱爲“福圓”,所以有俗諺:食福圓生子生孫中狀元。
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