立秋吃什麼 立秋時節,這三種食物養生效果好!
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立秋,是秋季的第一個節氣。民間諺語提到:「立秋十日遍地黃。」表示立秋時期,是農作物逐漸成熟的時候,意味着秋天的開始,氣候也由熱開始轉涼,此時陽氣漸收、陰氣漸長,人體也會隨着節令呈現陽消陰長的過渡時期,因此秋季養生,不論是生活起居、飲食運動、精神情志皆以保養及收藏爲主。
秋天宜收不宜散,酸味可以收斂肺氣,辛味則發散瀉肺,所以蔥、姜等辛味食材儘量少吃,可適當多攝取一些酸味蔬果。此外,秋季主燥,容易傷津液,飲食上應以滋陰潤肺爲宜。《飲膳正要》曰:「秋氣燥,宜食麻以潤其燥,禁寒飲。」
性味甘、平、無毒,入脾、胃經,具有溫暖脾胃、補中益氣、縮小便之功效,能治療胃寒痛、氣虛自汗、勞動後氣短乏力等症狀。糯米性偏黏滯,較難於消化,所以小孩或病人宜慎用,少量溫熱的食用是最易吸收的方式。
味酸、微甘,性微寒,入肺、胃經,具有清熱解暑、生津止渴、化痰止咳之功效。但檸檬不適合直接食用,用來配菜、榨汁稀釋較爲宜。胃潰瘍、胃酸分泌過多以及患有牙病、糖尿病者需謹慎食用。
味甘性涼,無毒,入脾、胃、大腸經,具有清熱止血,消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣的作用。脾胃虛寒或容易拉肚子的人則不宜多食。
茄子富含生物類黃酮及花青素等多種營養素,有助於血管彈性的維持,預防心血管疾病的發生。在採買上以顏色深紫有光澤、飽滿有彈性爲佳。另茄子於切開後,易因接觸空氣氧化變黑,可放入鹽水中沖洗,延緩氧化作用產生。
茄子寶盒
材料:茄子100g、板豆腐160g、亞麻仁粉1茶匙、麪粉15g、熟白芝麻2g、大豆油1大匙、鹽少許、香菇粉少許
作法
1茄子洗淨,切成圓餅的段狀,備用。
2板豆腐放入紗布中,將水分擠乾,放入容器中,加入亞麻仁粉拌勻。
3再加入鹽、香菇粉調味,用手塑形呈圓餅狀,依序全部完成,入鍋煎熟,即成豆腐餅。
4將茄子圓段裹上薄薄的面衣,於兩個裹好面衣的茄子圓段中間夾入煎熟的豆腐餅。
5再放入熱鍋中煎熟,起鍋,灑上熟白芝麻,即可食用。
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