煮粥米和水的比例是多少
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如果說烹飪是藝術,那麼煮粥就是藝術中的調色盤,音樂篇章中的五線譜,粥煮得好不僅口感好、品相好、而且營養好,在煮粥的步驟中,控制好米水比例關乎口感、品相和營養,那麼煮粥米和水的比例是多少呢?
稠粥適宜做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。要煮出粘稠的粥底,米水比例是1:15,此外,在大火將粥煮沸後改成小火熬煮20分鐘,拿湯勺順時針攪拌粥10分鐘,可以讓粥味粘稠綿長。
綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。煮稀粥的米水比例是1:20。如果煮稀粥,粳米是最好的選擇,粳米富含澱粉、維生素及微量元素,可以補給營養、強健筋骨。
晚餐如果有剩飯直接倒掉太浪費,不如煮成粥當第二天的早餐,用飯煮粥的放多少水呢?一般來說1碗飯加4碗水可以煮成一碗濃稀適宜的粥。
粗糧比例米粒的顆粒大,需要更長的時間煮熟燉爛,所以煮薏米、大麥米、高粱米粥時,應該適當多加一些水。成人手掌抓1把大米約爲25克,100克約是成人手掌的4把,做出的粥適合4個人食用。
如果說烹飪是藝術,那麼煮粥就是藝術中的調色盤,音樂篇章中的五線譜,粥煮得好不僅口感好、品相好、而且營養好,在煮粥的步驟中,控制好米水比例關乎口感、品相和營養,那麼煮粥米和水的比例是多少呢?
用不同的鍋煮粥藥適當調整米水比例,高壓鍋和砂鍋煮粥可以讓米粒更容易脹破,煮熟所需的時間相對較短,所以可以少放一些水,而普通的煮鍋在熬煮過程中水蒸氣蒸發量較大,需要多方一點水。
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