皮蛋保質期是多長時間 皮蛋這樣保存時間更長
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皮蛋是一種中國傳統風味蛋製品,主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,皮蛋還有一種特殊的香氣,那麼皮蛋保質期有多久呢?下面一起來看看吧。
3—5個月。
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裏留着下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘後纔會死亡。因此,皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐裏“轉一轉”,晾涼後再吃絲毫不影響口味,還相對安全。
小貼士:如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,可先喝點糖鹽水(1:1的比例)控制病情,然後再去醫院。
如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋,可放在塑料袋內密封保存,置於陰涼通風處,一般可保存3個月左右而風味不變。
觀察其外觀是否完整,有無破損、黴斑等。也可用手掂動,感覺其彈性,或握蛋搖晃聽其聲音。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無黴斑,包料剝掉後蛋殼亦完整無破損;去皮後有彈性;搖晃時無動盪聲。
劣質皮蛋包料破損不全或發黴;剝去包料後,蛋殼有斑點或破、漏現象,有的內容物已被污染;搖晃後有水蕩聲或感覺輕飄。
將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別,觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。劣質皮蛋蛋內容物不凝固,呈水樣,氣室很大。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有黴味。
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