色拉油和大豆油的區別
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最近在學做蛋糕,要用到色拉油,去超市買時沒找到,售貨員說用大豆油就可以,那麼這色拉油和大豆油是同一種嗎?若是不同,那這色拉油和大豆油的區別有哪些呢?
色拉油:色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油爲原料經過精加工製成的油。
大豆油:大豆油就是一大兜爲原料,經過初步的榨油,過濾處理的原油。
色拉油:色拉油由於經過精密加工,其油脂的濃度較高,雜質少,色澤淡黃色,清澈。
大豆油:大豆油由於加工相對粗糙,其油脂中還含有很多其他雜質,色澤較深,有的甚至含有大豆殘渣。
色拉油:色拉油經過5步加工處理,帶有淡淡的油脂香味,沒有其他味道。
大豆油:大豆油加工比較簡單,其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。
色拉油:色拉油油脂濃度高,成分單一,因此,其穩定性好,高溫時不會出現泡沫,低溫時凝固時間也比較統一。
大豆油:大豆油含有很多的其他成分,穩定性較差,在加熱時可出現泡沫現象,低溫時有絮狀物出現,再慢慢凝固。
最近在學做蛋糕,要用到色拉油,去超市買時沒找到,售貨員說用大豆油就可以,那麼這色拉油和大豆油是同一種嗎?若是不同,那這色拉油和大豆油的區別有哪些呢?
色拉油:色拉油主要是用於製作蛋糕,涼菜或者沙拉等時使用,當然也可做食用油炒菜使用。
大豆油:大豆油主要是用來炒菜使用,其他作用比較小。
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