木耳用什麼水泡最好
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木耳是我們常食的食材,爲了增強其保存時間,木耳經過加工被製成幹木耳。我們食用木耳時需要將幹木耳泡發,那麼木耳用什麼水泡最好呢?
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透,使其恢復新鮮木耳的半透明狀,出成率也很高,1斤可以泡發出8斤左右,口感非常脆爽。
幹木耳一般質地較爲乾硬,要恢復原狀需要一定時間,如果用熱水急發,時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂,無法吸收水分,使其出成率降低,所以木耳不適宜用熱水泡。
淘米水中含有澱粉,它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中,用力搖晃,加速水分子的運作,使水分迅速滲透木耳中,2分鐘木耳就可以泡發,泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
1,將木耳放置在保鮮盒中,注入20~25℃的溫水。
2,水量剛好淹沒木耳較佳,幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一,以便於木耳發漲。
3,將保鮮膜蓋上封閉,單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒,保持高頻率的晃動。
4,一般的幹木耳3分鐘可泡發,較大的幹木耳5分鐘即可發漲。
木耳是我們常食的食材,爲了增強其保存時間,木耳經過加工被製成幹木耳。我們食用木耳時需要將幹木耳泡發,那麼木耳用什麼水泡最好呢?
1,一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最爲適宜,有時間條件下可以使用。
2,用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完,以免變質。涼水泡發的木耳,可以保存2~3天。
3,泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽,可以更好的清潔木耳。
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。
捲曲而緊縮,成烏黑色,色澤均勻,味道鮮味厚實,韌性較好,硬度合適不易捏碎。
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