木耳泡久了會有毒嗎 木耳怎麼泡發最好
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生活中很多人愛吃木耳,黑木耳銀耳都是對身體很好的食物,特別是心腦血管疾病。一般吃黑木耳的時候,都要提前泡好,木耳泡久了會有毒嗎?
會有毒,前提是木耳放置的環境比較的惡劣。
木耳泡時間長了會滋生細菌,使木耳出現變質變味,還會產生毒素,危害身體的健康,而且木耳泡久了之後也會比較軟,其食用口感也會有所降低,這樣的木耳是不可以食用的。
用涼水(冬季可用溫水)泡發。
經過3~4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。據專家介紹,用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5~4.5倍;如果用溫水的話,只能泡發至2.5~3.5倍。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
1、其次看外形。優質的黑木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少捲曲且邊緣較爲完整。
2、我們大多數買木耳都是幹品,因此,我們在選擇的時候要格外注意。一般好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。
3、優質黑木耳較輕、鬆散,表面平滑,脆而易斷。摻假的黑木耳較重,表面粗糙,摻人糖的黑木耳,手感比較粘軟。
4、質量上乘的木耳,摸着很乾,但用手去捏,不會輕易捏碎,反而會覺得很有彈性,如果木耳摸着很溼,或者一捏就碎,那這樣的木耳最好少買,多半是袋裝培植的木耳,其膠質偏低,泡開後也多是軟噠噠的,吃起來也沒有一點嚼勁。
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