教你冬天怎樣吃火鍋纔不會上火
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一般人都認爲火鍋和冬季是最好的搭配,大冬天的,外面一片冰天雪地,屋內,一家人聚在一起,開開心心的涮着火鍋,別提有多開心,火鍋,在吃的時候一直保持煮沸的狀態,能給食物更多熱量,而且,火鍋一般會吃辣椒,更幫助身體散發熱量,但是吃火鍋,也好防止上火。
冬季怎麼吃火鍋不上火?
1、儘量避開辛辣調味料
吃火鍋上火的最常見原因,是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調味料,包括辣椒、胡椒、花椒、生薑、芥末等。辛辣調味料都是味辛大熱之物,屬於燥邪,食之過多,易致人內生燥熱,就出現上火症狀。嚴重時,還刺激口腔與消化道黏膜,引發急性炎症。
所以吃火鍋選用辛辣調科,就該有度,不該圖口感的一時痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內熱表現的人,就要避開用辛辣調味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調味科。
對於腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。蘸料裏適當放些蒜泥、薑末,有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料,還能起到降火潤燥的作用。
2、吃肉還要搭配解膩蔬菜
吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學。火鍋的底料往往都以牛、羊肉爲主,溫性食物吃多了自然會上火,那麼,在平時我們就要多吃一些涼性的食物。
在選擇肉火鍋時,一定要搭配蔬菜一起吃,白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜,不僅能解油膩,又能補充肉食缺少的維生素和膳食纖維。蔬菜多偏寒涼,還有清涼、解毒、去火的作用。還可同時吃些豆腐,不僅可以補充礦物質鈣、鎂,還有清熱、瀉火、除煩的作用,可減輕上火症狀。
在鍋底中可加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養素,也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,因爲蓮子心有清熱瀉火的作用。
鍋中可多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、祛火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
適量放些豆腐。有的豆腐含有石膏,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。熱氣騰騰的火鍋吃起來美味,但也要適量,多吃蔬菜纔是硬道理。
3、中藥材湯底不是人人適合
火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似“養生”的火鍋,其實可能會對健康造成很大危害。因此,專家提醒消費者,天冷吃火鍋慎選中藥湯底。
常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類:含有沙蔘、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨蔘、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質的人,吃了後兩種中藥火鍋後,猶如火上澆油,容易引起肺胃火旺,症狀與吃辣食上火類似,但中藥火鍋上火更快,且“火氣”更持久。
專家表示,藥膳並非食物和中藥的簡單累加,而是在中醫辨證配膳理論指導下,由藥物、食物和調料三者精製而成。而火鍋店在湯料中,通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材,這些藥材沒有經過特定的煎煮,只能起到去羶、除腥、調味的作用,其藥療或滋補的功效並不大。同時,這樣做也無法避開特殊人羣的禁忌,從而有產生副作用的風險。
不上火的打鍋最佳配菜
推薦一:白木耳
白木耳,一向被視爲名貴的營養滋補佳品,尤其是野生白木耳,其營養價值更高。它所含的銀耳多糖,有增強人體免疫力,加強白細胞的吞噬能力,興奮造血機能等作用。銀耳能使溶菌酶的活力顯着提高,促進殺菌功能。如果真的要從食物中補充膠原蛋白,白木耳比豬皮、雞爪好得多,因爲動物來源的必需胺基酸不夠完整,且易攝取到多餘油脂。
推薦二:白蘿蔔
進食燒烤、火鍋、油炸肉食後若感到腹部不適、咽乾口燥,可把白蘿蔔搗碎後加冰糖少許,微煮後食用。對於進餐過多,腹部飽脹導致睡臥不安的,可以生蘿蔔搗汁內服。白蘿蔔的辛辣味因其含有芥子油,有促進消化液分泌的作用,增食慾。蘿蔔中含有大量膳食纖維,可促進胃腸蠕動、通利大便,彌補了肉食缺乏纖維素的缺陷。
推薦三:馬蹄
在火鍋中加入涼性的食材,吃起來更健康。比如馬蹄,它性味甘寒,能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。在火鍋湯底中加入馬蹄(荸薺),能中和溫熱的蒜、狗肉、羊肉、韭菜、辣椒等引發的上火問題,又能補充維生素。
推薦四:海帶
海帶是人體內的“清潔劑”,可以清除上火體質;更特別之處在於海帶和蔬果類食物一樣,也是一種鹼性食物,有利於保持身體處於弱鹼性的環境。而且海帶對女性來說,不僅有美容、美髮、瘦身等保健作用,還能輔助治療乳腺增生。女性可多吃海帶保護乳房。
冬季怎麼吃火鍋不上火?吃火鍋後飲杯清茶。這不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便祕。
火鍋這東西雖然好,但是吃多了也容易上火,特比是重慶火鍋,重油重辣,吃完後全身也是火辣辣的。而北方的銅火鍋口味就要清淡很多,但是牛羊肉吃的多,一樣容易上火。在吃火鍋時,一定要分清自己的體質,少吃太辣太補的東西,就涮點蔬菜吃,一樣也不錯。
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