夏天要到了 你應該知道綠豆沙有哪些功效
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豆沙是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,比如有綠豆沙和紅豆沙這些,豆沙我們都知道,一般都是由相對應的豆類食品做成的,紅豆沙是由紅豆做成的,綠豆沙是由綠豆做成的,那我們就來了解一下綠豆沙功效都有哪些。
一、綠豆沙功效
1、增強食飲
綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,爲機體許多重要臟器營養所必需。
2、降血脂
綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達到降血脂療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、降膽固醇
綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、抗過敏據
臨牀實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。
5、抗菌
抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。
6、保護腎臟
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,從而保護腎臟。
二、綠豆沙食譜
牛奶綠豆沙布丁
材料:綠豆,冰糖,水,牛奶,布丁粉,巧克力針
做法:
1、綠豆淘洗乾淨後浸半小時,水要沒過綠豆兩三釐米處。
2、浸好後大火煮幹後放在自來水下面沖洗幾遍,然後重新放滿一鍋水大火煮。
3、煮開後改中小火燉到綠豆開花爛熟,加一大塊冰糖調味。這樣綠豆湯就做好了。
4、要做布丁的時候舀一些綠豆湯出來,先放在料理機裏打成綠豆沙,然後放在小鍋子里加些牛奶煮沸後按照1:10的比例加入布丁粉,攪拌均勻。吹涼了就會結成凍了,這時候撒上一些彩色巧克力針。放入冰箱冰鎮後就可以吃了。
冰糖玫瑰綠豆沙
材料:綠豆200克,冰糖80克,玫瑰花適量,蓮子20顆
做法:
1、提前將綠豆用清水浸泡開,蓮子洗淨;
2、將綠豆放入電飯鍋內,倒入適量清水,轉入煮粥環節;
3、待時間到了,打開鍋蓋,將開花的綠豆舀出放進過濾網上,過濾出沙;
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內,倒入500ml清水轉入米飯環節;
5、待過濾出細膩的豆沙後,將煮有蓮子高壓鍋打開,放入冰糖,待冰糖完全融化後,就是玫瑰蓮子糖水;
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮後,再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中,攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦,口感冰涼沙甜超讚。
酸奶綠豆沙
材料:綠豆200克,酸奶1盒,冰糖適量,涼開水適量,冷水(1600ML-2000ML之間)
做法:
1.綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時;
2.連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆與冷水比例在1:8-1:10之間爲宜),大火開蓋煮綠豆;
3.水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘(此的綠豆湯色綠清澈,綠豆尚未爆蓉,是去火和解暑功效最強的時候);
4.倒出一部分湯後,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆(如果鍋中水少,可以再加點冷水),直至綠豆全部裂開,豆沙滲出(不要閉蓋);
5.改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;
6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻;
7.冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;
8.攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻,即可飲用。
小編結語:以上內容就是對綠豆沙功效這個問題的一些回答,其實孕婦是完全可以食用綠豆沙的,因爲綠豆是一種非常清熱解暑的食物,特別是對女性在懷孕期間的嘔吐症狀,有着非常不錯的控制效果,而且綠豆的味道也是非常鮮美的。
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