包子怎麼吃才美味 這6種吃法太好了
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包子是我們生活中很多人都比較喜歡吃的,尤其是在上班的早上,吃點包子,喝杯豆漿還是非常的好了。包子和餃子是很多人都愛吃的,尤其是北方人,包子和餃子不僅吃起來味道霸道,而且裏面的餡可以根據自己的口味來調節,包括各種蔬菜、肉類,都可以加在餡裏,營養可謂十分豐富。但是正因爲這樣,纔有很多人吃出肥胖等健康問題。那麼,怎樣做包子和餃子才營養均衡呢。
從“皮”上看營養
在人們的觀念裏,都認爲包子和餃子的營養在餡裏,其實,包子皮和餃子皮的營養也很重要,因此,不能爲了營養而有意將皮包得太薄,太過強調餡的營養,否則,很容易導致營養過剩,脂肪過剩,吃出肥胖等問題來。
不論是包子還是餃子從結構上看,主食含量都相對低了些。尤其如今的生活水平較過去簡直是發生了質的改變。不論是包子還是餃子的都開始講究薄皮大餡,相比包子而言餃子的皮會更薄些。如果一頓下來,吃餃子很容易造成主食攝入不足。特別是喜歡吃灌湯包的朋友,很容易攝入過多的油脂。
從“餡”上看營養
包子和餃子餡的原料極爲廣泛,幾乎是我們能想到的動物性和植物性的食材幾乎都可以當作原料來做餡。通常不同的蔬菜搭配上肉餡,營養豐富而且味道鮮美。可是,往往爲了追求鮮美多汁的口感,人們往往習慣去選擇比較肥的肉做爲肉餡,再用大量的油料去調味。這樣不知不覺中就使餡中含有了大量的脂肪。
做餡時,對於蔬菜的處理通常是會切成極細的碎末,遇到水分足的蔬菜還要攥去水分,防止在包制的過程“沙湯”,導致到時候餃子無法成形,下鍋一煮就破了;即使遇到水分不足的蔬菜,切碎後也要放鹽醃製入味,基本包到最後在盛餡的盆裏也會出現菜汁。其實這兩種做法都造成了水溶性的維生素和礦物質隨着滲出的菜汁丟失掉了。
如果是純肉餡的或是甜味餡的奶包、糖包,營養無論如何也無法均衡。
烹調方式看營養
包子還好說,上鍋一蒸,營養素相對流失較少。那麼我們來說說餃子。餃子在煮制的時候,造成了營養素的流失。餃子皮和餃子餡有很多維生素與礦物質。包括維生素B1,維生素B2,維生素C等。這些營養素都是水溶性的維生素,經水煮過後,餃子湯中溶解的水溶性維生素會佔到餃子皮中維生素的一半左右。除此之外,蔬菜中的鉀,肉裏的氨基酸,油脂也會溶在了湯裏。而油脂又會帶走蔬菜中的胡蘿蔔素。正因如此,餃子湯通常就會很美味,表面還會泛着油花。色澤還會略微發黃。
如何正確的食用包子和餃子,讓傳統美味營養均衡起來!
第一,應選擇瘦肉佔80%的餡,不用擔心口感上會“柴”,在攪陷的時候放上兩個雞蛋的蛋清或是邊攪邊加入些清水。攪出來的餡軟嫩可口;
第二,準備好所有食材後再放鹽,蔬菜避免攥去水分,爲了防止水溶性的維生素流失,可以選擇提前把皮準備好。活好餡馬上就包,縮短時間;
第三,在製作餃子或是包子的時候需要注意:蔬菜和肉的比例最好達到1:1,並且要食材多樣化,同時添加一些蘑菇,木耳,筍等富含膳食纖維的原料;
第四,在餃子餡中最好添加一些香油或是橄欖油,以減少飽和脂肪酸的數量;
第五,在吃餃子或是包子的時候不要貪圖省事,一定要搭配着涼拌菜一起吃,最好是綠葉蔬菜,如果餃子湯不是很油就可以在吃前先喝碗湯,既營養又減少了食量。
溫馨提示:以上已經詳細介紹了有關如何做包子和餃子更營養的內容,喜歡吃包子和餃子的人們,一定要引起重視,在製作時一定要注意均衡營養,別因爲經常吃包子和餃子而吃出肥胖,當然,也不能太沒有營養了,導致身體欠缺一些營養也不好。
四大原則製作最健康的帶餡食品
包子、餃子等帶餡食品是我國的特色傳統膳食,它們不僅味美,還體現了中華飲食的多樣性。但要想讓帶餡食品達到真正的營養平衡,有幾個製作要點需要大家掌握。
三成肉七成菜。餡料中的肉應該以瘦肉爲主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,並且儘量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養更加均衡。
菜汁用來和麪。制餡過程中,一些蔬菜切碎後很容易出菜汁,如果丟掉就等於讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質流失,比較好的解決辦法是把菜汁和到面裏邊,這樣在減少營養損失的同時,還能讓面的色澤更好看,激發食慾。此外,在餡料中加幹海帶、幹蝦皮等也能起到“吸水”作用,從而留住菜汁。
和麪時加點粗糧。在和麪時加一些粗糧粉或者豆粉,能在一定程度上增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入量,使包子、餃子的口味更加豐富,這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是,由於粗糧粉或豆粉中不含麪筋,所以它們的比例要控制在20%以下,否則不容易使麪皮成團。
儘量採用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比,蒸、煮和水煎等烹調方法不會引入過多的脂肪,營養素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時,要把餡料調淡點,因爲煮餃子時,會有部分鹽溶解到湯裏,而蒸或水煎則不會。
包子和饅頭是大家比較常見的早餐選擇之一,而且包子正常是葷素搭配,吃起來也是有很高的營養價值,如果搭配上其他食物一起吃的話,那就更加完美了!下面小編推薦幾款包子的健康吃法,不妨看看。
一,吃小籠包喝蔬菜湯
不要看小籠包是個頭小,但是有葷有素,搭配還是蠻均衡的!小籠包正常有豬肉以及肉皮凍等食材,吃起來那是皮薄肉香,能夠補充人體所需的脂肪酸等膠原物質,是一日三餐很好的選擇,不過畢竟還是有點油膩,適當喝些蔬菜湯更加營養均衡!
二,吃煎包要適量
煎炸的食物一般而言,都是應該少吃爲好的,畢竟經過煎炸之外,不管是包子裏面還是包子皮都是相當的油膩,吃多不利身體健康。特別是老人更加要適量食用,因爲老人的消化功能有所退化了,不是那麼的強。但是煎包確實蠻不錯的,豬肉韭菜或者牛肉韭菜的煎包,可以補充不少膳食纖維,建議大家適量的條件下,吃一些。
三,吃蟹黃包多吃青菜
不要看蟹黃包是很好吃的美味,但是它整體加入過多的葷類食材,像嘌呤這類物質就有點過量了,雖然蟹肉營養豐富,可以滋補合適身體,但還是要少食些,如果想多吃的話要多吃些青菜,同時要少吃一些肉類食物,避免營養過剩就不好了,還需要注意的是,像高膽固醇以及肝腎不好的人羣儘量不要吃。
四,灌湯包食不過三
一口灌湯包,滿口油香,實在令人垂涎的很啊!灌湯包主要還是湯汁爲主,也是很美味的,但是湯汁裏面的脂肪酸含量有點高了,平常吃上三個就該控制了,而且還要搭配吃些蔬菜或者蔬菜湯,解解油膩。
五,奶黃包少吃
奶黃包,顧名思義就是有奶油以及蛋黃等食材,其味道濃香,一口香甜,但是也要了解的是,這些食材一起混搭的話,其帶來的熱量是很高的,而且糖分也很高,平常大人吃上一兩個就很解饞了,多吃是不允許的,特別是像高血壓或者糖尿病的人羣,那就不要吃爲好,不要超過一個。
六,烤包子燒火
烤肉包子在新疆地區比較流行,吃這種包子的話是容易上火的,如果大家喜歡吃或者多吃的話,注意吃些去火的食物一起搭配下,這樣避免給身體帶來不良的影響。當然這種烤包子也是具有很高的營養價值的,除了易上火或者有口臭的人羣之外,普通人還是可以適當吃些的!
結語:包子的吃法是比較多的,但是,不論哪種吃法,只要大家喜歡就好了。包子是真的很好吃的,當然找對吃健康包子的方法,那吃包子也是一種很好的享受的,希望對包子感興趣的朋友,不妨跟着來了解下,希望對包子的時候,不至於給身體帶來不好的影響,而且也希望大家吃包子能夠跟進補一樣,趕緊收藏起來吧!(
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