冬季補水帶點味兒
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受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅
冬季氣候乾冷,室內常用暖氣和空調,造成水分流失大,皮膚乾燥起皮,鼻腔幹疼。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅認爲,如果喝白水效果不好,不妨試試一些“帶點味兒”的補水食物。
淡蜂蜜水。蜂蜜含有大量果糖,吸水能力很強,可以將水分子帶入小腸、大腸,延長在體內的停留時間。但不同口味的蜂蜜含糖量不一樣,補水效果也不同。荊花、槐花蜂蜜的果糖含量較高,飲用時能更好地滋潤嗓子;棗花蜂蜜多糖含量高,止渴效果稍差一些。範志紅提醒,足夠淡的蜂蜜補水效果纔好,一天食用量不宜超過2勺。
米粥、牛奶。兩者富含的澱粉、蛋白質分子較大,滲透壓較低,更利於水分進入細胞。澱粉還可以延緩水分通過胃腸道,讓黏膜得到更長時間的滋潤,增加補水量。研究表明,牛奶水分吸收率最高,是最理想的補水液體。但牛奶每天飲用一杯即可,否則易使能量和脂肪攝入過量。
淡茶。一些人認爲茶比較利尿,會加劇水分流失,不敢喝茶。範志紅解釋,茶的確會利尿,但排出的水分有限,只要喝足量,能很好地補水。紅茶、綠茶、普洱茶等都是無糖、無鹽、無脂肪的健康飲品,還可提供多酚類抗氧化物質,有利於降血壓、血脂。大麥茶、蕎麥茶、玫瑰花茶、茉莉花茶有種子和花朵的特有香味,能促進人們多喝一些,從而多攝入水分。不要喝濃茶,其中過多的多酚物質會影響微量元素吸收利用。無論哪種茶,最好泡得淡一些,減少咖啡因的濃度,不至於使人過度興奮影響睡眠。
糖分低的果蔬。鮮榨果蔬汁口感酸甜,是不少人解渴的選擇。範志紅認爲,喝果蔬汁不如吃水果補水更好。榨汁過程中,果蔬細胞被破壞,其中的水分會很快通過腸胃後排出。而咀嚼能使植物細胞中水分逐漸釋放,吸收得更多。果蔬最好選擇蘋果、梨、桃子、黃瓜等糖分低、水分大或稍微酸點的,酸味能刺激唾液分泌,有效緩解口渴。
範志紅補充,“有味兒”飲品和果蔬雖然能讓水分在體內停留時間延長,但白開水補水效果最強,能幫助身體快速排出廢物。最好還是多喝白開水。
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