四種肉讓你疾病纏身
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肉製品種類很多,肉乾、肉脯、罐頭肉、醃肉、滷製熟食……哪種最不建議大家多吃呢?炸豬排、涮羊肉、烤雞、煎鱈魚、燉牛尾……什麼烹調方式能最大程度地保護肉的營養呢?專家提醒大家,吃肉一定要吃新鮮的肉,以下四類肉經常吃會損害健康,讓你“疾病纏身”。
罐頭類食品——營養素被破壞
肉罐頭中肉的營養素遭到大量的破壞,其中的維生素幾乎被破壞殆盡。並且罐頭製品中的蛋白質常常出現變性,營養價值大幅度縮水。
雖然海魚是極好的肉食選擇,但是不提倡吃海魚罐頭,比如沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭等。除了魚罐頭中蛋白質被破壞的原因外,魚罐頭裏還含有超大量的嘌呤,會加重痛風病、高尿酸血癥患者的病情。
醃製食品——鈉鹽超標
不要經常食用臘肉等醃製的肉類。一是因爲醃製的肉類屬於高鈉食品,常常食用高鈉食品的人腎臟負擔會加重;二是在醃製過程中會產生對身體有害的亞硝酸鹽等物質,會導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。
另外,高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,使患胃腸炎症和潰瘍的概率增加。有研究發現:經常性地攝入臘肉、臘腸的人,患結腸癌的風險要高於不吃或者極少吃醃製肉的人羣。
油炸食品——能量密度高
油炸食品被世界衛生組織列爲十大垃圾食品之首,油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災區。油炸過的肉能量密度高,經常進食極易導致肥胖。
油炸食物中含有的油脂和氧化物質,是導致高脂血症和冠心病最危險的食品。
在油炸過程中,一般都會產生大量的致癌物質,已有研究表明,常吃油炸食物的人,某些癌症的發病率要遠遠高於不吃或極少吃油炸食物的人。
加工的肉類——過多的添加劑
火腿等製品大多爲高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過高,造成血壓波動及腎功能的損害。
市場上出售的一些火腿、滷肉等製品中都會添加一些防腐劑、增色劑和保色劑成分,造成人體肝臟負擔加重。
加工過的肉類,都會含有一定量的亞硝酸鹽,這也是導致某些癌症發生的重大隱患。
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