豆汁和豆漿的區別 營養上有什麼區別
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一聽豆汁,很多人可能就會誤以爲是豆漿,其實不是,兩者有很大的區別。豆漿喝豆汁不僅是名字上的區別,口感和味道也是大大的不同。那麼豆汁和豆漿的區別到底是怎樣的呢?營養上有什麼區別呢?下面一起來看看吧!
豆汁和豆漿的區別
1、製作方法不同
豆漿是將大豆(黃豆)用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而製成的,呈乳白色、微黃色的,味道香濃,並且豆漿一定要煮熟了才能吃。因爲其中含有大量的抵抗營養物質,會影響人體對營養物質的吸收,並且還會出現腹部的一些不適,所以要加熱去除。
豆汁老北京一種獨具特色的傳統小吃,它的原料是綠豆,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵而成。呈灰綠,味酸,略苦,有蒜臭味。
2、營養價值不同
豆漿的原料是大豆或黃豆,大豆營養豐富,其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。此外黃豆還是減肥的好食品。
豆汁中含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,夏天和豆汁可解暑消渴,冬能清熱溫陽,四時都有去毒除燥之利,而且價廉物美。並能起到延長更年期的作用。
3、作用功效不同
豆漿含有大量的不飽和脂肪酸,可以分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。並且營養豐富,易於消化吸收。適用於各種人羣,包括老人、小孩,還能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
豆汁含有豐富的蛋白質、維生素C和粗纖維及糖分,具有養胃、解毒、清火的功效。
以上就是豆汁和豆漿的區別以及在營養上的區別,希望可以幫助大大家。
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