油潑面的做法——自制油潑面
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1首先,200g麪粉加100g水和少許鹽調好
首先,200g麪粉加100g水和少許鹽調好。面調好後餳30分鐘。
230分鐘後,將面搓長條,切開,如圖
30分鐘後,將面搓長條,切開,如圖。
把面搓成圓柱體,盤子裏刷油,把面放進去,然後表面抹油,盤子包上保鮮膜,餳一個小時。
如圖按扁,擀開,抻長,然後繼續餳面,10分鐘就可以。
下鍋煮(每一根面下鍋之前都要再次抻長,然後放入鍋中)。煮好後,過一下水,然後瀝乾水備用。
把菜洗乾淨,蔥薑蒜切末,碗中放上香油、糖、醬油、鹽、味精備用。
鍋中放水,放入豆芽,水熱,把油菜放入,焯熟,然後瀝乾水分備用。
面煮好後,擺上豆芽和油菜,然後鋪上蔥薑蒜末和辣椒。
3鍋中倒油,油開後,澆到辣椒上即可
鍋中倒油,油開後,澆到辣椒上即可。
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