怎樣做好吃的豬血燉豆腐
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備料:豆腐、豬血、蘑菇、小白菜、大蒜苗。豬血、豆腐切成小塊,蘑菇用手撕成粗條,小白菜掰開洗淨就行了,大蒜苗切成小段。
到菜場選着豬血時,要看豬血的紋路是粗糙的,有不規則的,大小不一的洞,這樣纔是真正的豬血,沒有添加其他的東西(不可買表面很光滑,裏面也很細膩的)。
鍋裏放水大火燒開,加入一勺鹽準備焯豆腐用,也可以放幾片生薑,去豆腥氣。
嫩豆腐切成較大的塊狀,水開後慢慢滑入鍋裏,轉中火煮幾分鐘,待豆腐較硬點,撈出待用。豬血也滑入鍋裏焯水,撈出瀝水後待用。
將焯過水的豆腐、豬血、撕好的蘑菇,還有佐料(生薑片、大蒜苗等)一起放在燉鍋裏,加入適量的鹽。
放入大約是材料一半的開水(豬血、豆腐、蘑菇也會出些水的),中火燜燉十幾分鍾就好了,吃之前撒點胡椒粉去腥提香(寒冷的冬季要時常吃點胡椒驅寒)。
小白菜應在燉菜好了準備出鍋前放入,燙熟即可。
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