淘米煮飯的注意事項
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
米飯是市民經常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹製方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%,甚至更少。
採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米中的營養保存較好。用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加鹼。因爲加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮糉子、制豆沙餡等也不該加鹼。
淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要儘量減少,以除去泥沙爲度。米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡着米,淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟着損失。
大米富含人體必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。
米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘了,還這麼使勁搓洗米,米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧,您要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡着米,淘的時候少用水。
煮也有說道兒:淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白、脂肪什麼的也多多少少跟着損失。所以您現在就趕快下鍋煮吧。
低血壓的注意事項 有關低血壓的注意事項
獻血的注意事項 獻血的注意事項有哪些
中藥飯前喝還是飯後喝效果好 喝中藥的注意事項
拔罐的注意事項有哪些 拔罐的注意事項
牛皮癬飯後要注意哪些事項
孕婦能不能吃米蕉 孕婦吃米蕉的注意事項
洗澡的注意事項
泡腳的注意事項
煮西米粥的注意事項
倒走的注意事項
水煮螃蟹要煮多久 吃螃蟹注意事項
減肥的注意事項
打高爾夫球的注意事項 高爾夫球注意事項
拔牙可以喝稀飯嗎 拔牙後的注意事項
牛皮癬患者飯後有哪些注意事項
水痘注意事項和禁止 水痘需注意的事項
喝玉米水的功效與作用 喝玉米水的注意事項
小米炒焦的功效與作用 小米炒焦的注意事項
煮糙米飯的米水比例 煮糙米飯放多少水
黑米紅豆的功效與作用 黑米紅豆的注意事項
燙髮的注意事項
牛油果飯前吃還是飯後吃 吃牛油果的注意事項
煮飯時加什麼好吃 煮米飯時加點它,煮出的米飯香噴噴!
米醋泡腳的功效與作用 米醋泡腳的注意事項
獻血後注意事項 獻血前注意事項
吸痰的注意事項
夏季飲酒的注意事項 飲酒的注意事項
電飯鍋怎麼煮糙米飯 糙米飯和白米飯的區別
飯後注意事項 10大惡習不要犯
炒菜的注意事項