枸杞泡水和幹吃哪個效果好 原來我們都吃錯了
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枸杞是食藥同源的典型代表。入藥具有養肝腎、入肺、清熱、明目作用。作爲食物,可讓食物顏色明亮、口感清甜,適合煲湯、煲粥或泡茶。而說道枸杞的吃法,有人支持幹吃,有人支持泡水喝。哪種吃法更有營養呢?以及枸杞該如何挑選,以及保存呢?
幹吃枸杞可能營養價值更高。
枸杞泡水確實會促進枸杞中營養物質的溶出,但大多爲糖分和可溶性膳食纖維、水溶性維生素,不僅溶出量極低,同時造成浪費。此外,如果水溫過高,如沸水沖泡枸杞,還會因爲高溫造成一些營養物質的流失。一般枸杞泡水,建議採用70-80℃的溫水。
而幹吃枸杞,可以更好的吸收枸杞中營養,如胡蘿蔔素、果膠、枸杞多糖、葉黃素、維生素A等。
不過,幹吃枸杞前要注意清洗,以免枸杞表面的灰塵進入體內。牙口不好、經常口乾舌燥等想要吃枸杞,最好泡水後連枸杞一同吃掉,既吸收枸杞的營養,又起到潤燥、解渴作用。
選擇大小統一、沒有黑點黴變現象,顏色爲暗紅色,枸杞一端有自然的白點。如果顏色比較鮮豔,枸杞一端的白點爲紅色,警惕爲染色枸杞。
2、捏一捏枸杞發粘、潮溼,說明水分比較高,不宜購買。
3、聞氣味選購枸杞一定要避免硫磺熏製的枸杞,一般這類枸杞顏色鮮豔,聞起來有酸味或刺激性氣味。
4、嘗一嘗好的枸杞帶有酸味、甜而不膩,咀嚼到最後容易有苦澀感。點擊藍字瞭解更多:枸杞返潮了還能吃嗎 返潮後枸杞處理方法是什麼
5、選擇產地市面上大多數枸杞,都冠以寧夏枸杞的美名。其實枸杞好壞、營養價值高低,並不完全取決於產地。據有關數據顯示甘肅、青海一帶的枸杞,多糖、浸出物同樣豐富,甚至更高。
枸杞保存過程中要注意兩點:防蟲蛀和防潮。枸杞中糖分高,暴露在空氣種,容易吸收空氣水分而出現返潮、黴變。所以最好能夠密封、乾燥保存,可以放入食品乾燥劑一同保存。
爲了防止蟲蛀,可以在枸杞噴灑酒精,並注意密封。也可以採用密封冷藏法,防止蟲蛀和返潮。
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