陳皮上的白霜是什麼 陳皮上有白點是發黴嗎
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陳皮也就是橘子皮經過加工之後製作出來的,它可以入藥,也可以直接食用,但是我在我買回來的陳皮上看到了白霜,那陳皮上的白霜是什麼?陳皮上有白點是發黴嗎?
柑油晶。
陳皮上的白霜在製作過程中會經過高溫烘烤,而高溫烘烤也會將陳皮中的柑油細胞釋放出來,到乾燥的環境中就會形成結晶。
一般橘子的成熟度越低,結晶出現的程度也就越低,並且要在陳皮乾燥,結晶纔會顯現的更加明顯。
不是。
陳皮上的白點不一定是發黴,有可能是柑油晶,是陳皮在製作過程中釋放的晶體。
而陳皮發黴的話是先從內部開始的,而柑油晶主要集中在陳皮表面,如果陳皮表面有白點,但是裏面是正常的,那就什麼陳皮不是發黴,是可以繼續食用的。
而如果陳皮裏面開始發黴的話,那同時會伴有長黴,而黴菌對人體健康有一定危害,所以長黴的陳皮不能再繼續食用。
看程度。
陳皮是由橘子皮晾曬製作而成的,乾製後保存得當的話可以存放幾年甚至十幾年,但是如果保存不當就很容易出現長蟲、發黴的現象,而長蟲後的陳皮還能不能要要取決於長蟲的程度,如果程度將輕,將蟲子驅趕乾淨後曬乾還能繼續保存。
而如果陳皮長蟲程度較爲嚴重,沒有什麼完整的藥材的話,建議還是不要了,因爲此時的陳皮已經沒有什麼營養價值,繼續留着也沒有意義。
陳皮是乾製品,所以在存放過程中一定要注意防潮,不要將陳皮存放在溼度大的環境中,以免陳皮受潮生蟲或者發黴。
陳皮的存放除了要防潮外,還要將陳皮存放在合適的容器內,一般選擇密封性好的玻璃罐、陶瓷罐或者鐵質容器都是可以的,同時陳皮存放進去之前,要足夠乾燥,而陶罐會有小孔隙,會有利於陳皮的陳化。
不管是多少年份的陳皮,都要定期將陳皮拿出來進行翻曬,而翻曬的次數取決於陳皮變軟的程度,如果是陳化3年內的陳皮,建議每年翻曬2~3次;而如果是陳化年份在3年以上的陳皮,可以一年翻曬1~2次即可。
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