陳皮的好壞怎樣鑑別 陳皮有點潮了怎麼辦
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我媽叫我去買一些陳皮吃,去市場發現有很多陳皮,不知道什麼樣的比較好,那請問陳皮的好壞怎樣鑑別?陳皮有點潮了怎麼辦?
陳皮區分好壞可以通過硬度進行,一般年份短的陳皮摸起來越軟,主要是因爲短年份的陳皮還含有一定果糖和水分,這樣的陳皮比較容易受潮;而年份長的陳皮,皮身手感很硬,容易碎裂,挑選陳皮時,要選表面乾燥清脆,用手一折容易折斷的比較好。
挑選陳皮還可以通過顏色進行判斷,一般好的陳皮如果是色澤比較鮮亮,一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色,如果顏色過於黃或者過於鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。
小貼士:年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色,外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。
判斷陳皮好壞還可以用過氣味進行鑑別,一般好的陳皮氣味陳、香、醇;一般存放3-8年的陳皮聞下去有刺鼻的香氣,同時帶果酸味,甜中帶酸;9-20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20-40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,陳化脫囊,超凡脫俗。
一般陳皮的年份越長,它的口感就會月香醇,年份較短的陳皮口味苦、酸、澀;年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。
看情況。
陳皮本身是乾燥的,並不會出現發潮的情況,但要是保存不當,那麼具有受潮的可能,這時候建議先把陳皮拿出來,然後觀察陳皮是否有變質腐爛的情況,要是沒有那麼這樣的陳皮還是可以吃的,將其重新放在陽光或者烤箱中烘乾即可。
但要是陳皮不僅受潮,還出現了發臭的情況,那麼這樣的陳皮就不建議再吃,否則會加重人體腸胃負擔。
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