新鮮當歸怎麼保存 新鮮當歸要洗乾淨保存嗎
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在團購網上買了些新鮮的當歸來吃,但這新鮮的藥材容易壞,不知道要怎麼保存才能放得久呢?
將新鮮當歸放在一個瓷質的容器中,忌用鐵製容器存放,以免走油後使鐵生誘,污染藥材,然後再放到木箱裏面,之後,將這個木箱放在一個通風條件良好、陰涼沒有強光的溫暖位置保存即可。保存的時候一定要注意保持乾燥,不能沾水,不然當歸就有可能會受潮,從而變質。
秋末採挖新鮮當歸,去淨泥土,放置在陰涼通風處,待水分稍蒸發後紮成小把,用微火緩緩薰幹,可切片生用,或經酒拌後炒用。
新鮮當歸,用作煲湯,味、香、鮮、甜、回味好,可以將其晾乾水分後,放在冰箱冷藏保存,可以放10天左右,想要長久保存的可以放冰箱冷凍室,能放三個月。
短期內食用的話,不用洗乾淨保存。
吃新鮮的當歸在保存之前不需要清洗,一般放於冰箱冷藏保存即可,如果將新鮮的當歸進行清洗的話,會導致水分滯留在當歸中,反而容易滋生細菌等微生物,導致當歸的保質時間變短。
但若是要把新鮮當歸制幹保存的話,則需要提前清洗乾淨,以免當歸上的泥土等污染物留在表面影響食用還縮短保質期。
根據保存時間決定。
1、冷藏新鮮當歸可以保留其口感,但時間上相對較短,如果在一週內可以吃完的新鮮當歸冷藏爲好。
2、但若是新鮮當歸數量較多,則不宜冷藏,需冷凍保存,時間更久,不過冷凍保存的新鮮當歸需要常溫解凍後才能食用,吃的時候相對麻煩一些,不可熱水解凍,以免破壞當歸中的藥效成分,影響療效。
建議曬乾後再切片。
如果新鮮當歸是先切片再曬乾的話,由於切片後當歸斷截面容易遭受細菌等微生物的侵襲,可能在曬乾期間會出現當歸腐敗變質的現象,建議將其曬乾後再切片,不僅藥效成分保留更完整,而且乾製的當歸還不易變質。
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