魚腥草和折耳根是一樣的嗎 哪些人不能吃魚腥草
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魚腥草是一種農村田邊很常見的中草藥,其藥材性味寒涼,在夏季時採摘收穫食用爲主,但市面上還有一種叫做折耳根的食材,不知道它和魚腥草是什麼關係呢?兩者是同一種食物嗎?
是同一種植物。
魚腥草學名爲蕺菜,叫魚腥草、折耳根都是民間的俗稱,是三白草科蕺菜屬植物,食用部位爲植株的莖和葉,折耳根多指的是白色莖部分,常用於涼拌食用,配上酸辣的調料,放在盤子裏變成一段段菜梗,而魚腥草多指的是整株植物,在用藥中說法比較常見。
因爲蕺(讀音jí)在古音裏讀zhi或者ze的,老百姓唸的時候加個兒化音,就變成“折耳”了,這種名俗叫法十分常見,如紫兒根、截兒根、側耳根,說明這都是某個字的訛變,再加上魚腥草用於菜餚時吃的正好是根莖部位,因此折耳根就是這麼叫來的,這種叫法在西南地區的貴州、四川、重慶等地方方言裏較爲常見。
1、將魚腥草的老根、須掐去,留下嫩白根及葉片,用清水多洗幾遍,洗淨去泥沙,用冷水浸泡5分鐘,撈出控幹水分待用。
2、取一個小碗,將大蒜和小米辣分別剁碎。
3、調入白醋一勺。
4、味極鮮2勺。
5、一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精,如果有炸好的辣椒油,也來一點兒,調勻後澆在折耳根上,吃的時候,拌勻即可(口昧可根據自己的喜好與地域的不同着相應調整)。
目前並無食用魚腥草中毒的案例。
科學上被認爲有強致癌性的是馬兜鈴酸I,造成腎小管上皮細胞損傷是馬兜鈴內酰胺Ⅰ。而魚腥草中含的則是馬兜鈴內酰胺-BII、馬兜鈴內酰胺-AII和馬兜鈴內酰胺-FII,三者在人體機制不能完全由馬兜鈴內酰胺Ⅰ類推,且總的含量約爲0.016g/kg,含量非常低。
可見魚腥草食用雖然有一定健康風險,但這並不意味着就一點也不能吃了,因爲魚腥草中的馬兜鈴酰胺成分是有限的,其次魚腥草並不是我們日常主菜,食用量也是有限的,其風險要比很多食物、藥物要低,而且到目前爲止,還沒有因爲吃魚腥草導致腎損傷的報道,因此說吃魚腥草中毒的言論,要根據確切的食用劑量來說明,不可輕易下結論。
另外官方早已經進行了解釋,在2016年農業部、國家食品藥品監督管理總局等主辦的2016中國食品闢謠論壇上,“魚腥草會導致腎病腎癌”說法,被專家評定爲邏輯推演不夠嚴謹,結論有失慎重。
建議
只要不是大量過量的食用魚腥草,民衆沒必要太恐懼,平時吃個涼拌菜什麼的大可放心吃。
魚腥草味辛,性寒涼,食用可清熱解毒,但對於本身體質偏寒的人來說,吃了會增加體內的寒氣,從而可能導致原本手腳冰涼、疲勞乏力、面色蒼白等不適症狀加重。
魚腥草中含有多種易過敏成分,易過敏體質者應慎吃折耳根,否則可能容易引發過敏症狀。如:瘙癢、長紅疹、腹痛、腹瀉等。
魚腥草有利尿的功效,適合尿少的人羣食用,如果本身有尿多的問題,建議少吃爲好,以免加重自身病情。
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