木耳的營養價值及功效
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木耳,又叫雲耳、桑耳。是我國重要的食用菌,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值。現代營養學家盛讚其爲“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。那麼,木耳的營養價值及功效有哪些呢?接下來就爲大家解答這個問題。
木耳的營養價值及功效
1、預防心血管疾病
木耳有預防心血管疾病的功效。因木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分,這種成分能夠降低人體內血液的黏度,促進血液流通。且還有降低膽固醇的功效,從而預防由於血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病,如冠心病、動脈粥樣硬化和高脂血症等。
2、預防便祕
木耳有預防便祕的功效。因木耳中含有豐富的植物膠質和多糖體物質,且多糖體是一種天然的滋補身體的物質。而黑木耳中又含有大量的膳食纖維,在這些物質共同的作用下,能夠促進腸胃蠕動,有助於人體腸胃中毒害物質的清除和排出,能夠起到預防便祕以及預防結腸癌的效果。
3、美容養顏
木耳有美容養顏的功效。因木耳中含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素,其中含有的維生素E,是一種抗氧化物質,能夠起到抗衰老的效果。且木耳中的鐵含量非常高,是所有食物中含鐵量最高的食物,能夠預防缺鐵性貧血。
4、增強免疫力
木耳有增強免疫力的功效。因木耳中含有抗腫瘤活性物質,能起到增強機體免疫力的效果。且經常食用的話,還可防癌抗癌。此外,木耳還能促進腸道內脂肪的排出,從而減少人體對脂肪的消化和吸收,有助於減肥和預防肥胖。
以上就是關於木耳的營養價值及功效的介紹。但需注意,木耳泡發時間超過8小時,其含有的細菌會多於原來的細菌數量。且木耳變質的速度很快,變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍,有可能生成毒素。希望以上內容對您有幫助。
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