夏至養生習俗 夏至爲什麼要吃餛飩?
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夏至爲什麼要吃餛飩?在夏至這天,北方吃麪,而南方則流行吃餛飩。“夏至吃餛飩,熱天不疰夏”,那麼夏至爲什麼要吃餛飩呢?民間有三種說法,小編帶你去看看。
夏至爲什麼要吃餛飩?
“餛飩一吃,不長痱子”。江南地區夏至日講究要吃餛飩,說是吃了餛飩,可包夏日不苦夏,健康度過。相傳宋朝宮廷中,每年夏至,御廚們就會包夏至餛飩供帝后妃嬪食用,甚至宋朝宮廷還有一道“芒種餛飩”的着名麪點。
夏至爲什麼要吃餛飩?有三種說法:
1、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩,古人稱其形“有如雞卵,頗似天地渾沌之象”,而“餛飩”又與“渾沌”諧音。盤古開天,渾沌初分,吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申爲打破渾沌,開闢天地。
2、夏至吃了餛飩,游泳不怕水。夏季是游泳的時節。煮餛飩時,等水開了下鍋,經過“三滾三冷”,見一個個餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由於餛飩在水裏最終都會浮上來,不會沉到水底。於是,就有在夏至這天吃了湯餛飩,游泳時人也始終會像餛飩一樣浮在水上,不會被水淹的說法。
3、夏至吃“餛飩拌麪”,長壽。夏至這天吃餛飩時,有的人在餛飩裏拌麪條。吃了餛飩可以免“疰夏”,用麪條的長比擬夏至的長晝時間,取長壽的好彩頭。而夏至以後,正午太陽直射點逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短,因此,民間又有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。
在清代,夏至祭神十分盛行,民間須吃麪食,以示敬神。由此可見夏至這天,北方人吃麪條也好,南方人吃餛飩也好,都是過節祭神的習俗。
老金華人吃餛飩更講究,要在中午吃。除了中午吃餛飩,夏至早上還得喝粥,據說這樣可以防治一些夏季常見病。夏至後,天氣悶熱,疾病很容易發生,民間就有用莧菜包餛飩給小孩子吃的習俗。主要是預防孩子夏天生病。
中國居民膳食營養指南推薦的最爲科學的膳食金字塔結構,進食量從底層到頂層逐漸減少,依次爲各種穀物、蔬菜水果、各類動物食品、奶類食品,最後一層是油。講究“食物多樣”原則,餛飩、餃子類食物非常符合這種最被國內外營養學家們推崇的營養標準。
餛飩總體營養成分配伍合理,人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全,而且符合上述金字塔結構給出的比例:麪粉做的皮——穀物類食品,青菜——含量一般都比較豐富,優質蛋白——餡中的豬肉或雞肉、羊肉等分量適中,人們調餡時一般還會放點油特別是植物油——補充了植物類脂肪。
餛飩湯裏配以紫菜、蝦皮湯,含豐富的蛋白質、鈣、碘,有效補充了高溫多汗,人體消耗多的礦物質、維生素,尤其老年人常吃一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處,還能預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”夏至吃餛飩包含一種祈求平安度夏的良好願望。吃過餛飩,爲孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
自己動手做餛飩
餛飩皮的做法很簡單,取適量的麪粉加水揉成麪糰,放置半個小時醒面,等準備好餡時再揉麪、擀成1毫米的薄皮、最後切成方片。
一般餛飩餡只用蔥和大肉,但也可根據自己的喜愛隨便搭配,如羊肉配韭黃、三茹鮮肉等,總之,牛肉、雞肉、各種水產、時鮮蔬菜水果、各色豆製品等都可爲制餡之選。肉類最好採用肥瘦各半,剁成碎肉,小蔥要挨刀切細;將剁好的肉茸、蔥或其它選料放入盆中加姜味、鹽、生抽、味精、清油等調勻,餛飩餡就做好了。
餛飩的包法也很簡單,取一張四方型面片,在一個角上放適量餡,然後向下卷兩圈,再將兩邊的對角捏在一起,您瞧,一個餛飩就包好了!
最後一道工序是煮餛飩,先將各種配料(黃花菜、海帶絲、黑木耳、蝦皮)用水洗淨備用。待鍋中水滾時將餛飩下入,水再滾時將配料一併倒入鍋中。注意餛飩皮薄不要煮太久,略煮2~3分鐘即可。
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