秋季養生保健五食譜
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秋季一到,秋高氣爽,秋天氣候涼爽,人們的飲食、睡眠、精神都好了起來。此時,“秋乏、秋燥、秋膘”也正向我們走來,如果保養不當,也會增添許多新的煩惱,所以大家要特別注意,特別是在飲食上,那麼秋季吃什麼好呢?下面就給大家推薦幾款秋季養生食譜,讓你安然度過多事之秋。
鮮香扇貝
食譜原料:
扇貝 西紅柿 甜玉米粒 洋蔥 大蒜
【調料】生抽
【做法】
1.扇貝洗淨,去除裏面的髒物,衝淨瀝乾;外殼也用刷子刷洗乾淨;
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮,切成小丁;洋蔥洗淨切丁;蒜切碎;
3.鍋入油,五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香,隨後倒入西紅柿丁和玉米粒,快速炒勻即可,不要久炒;
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;
5.將扇貝入蒸鍋,上氣後蒸6分鐘;
6.蒸好的扇貝取出擺盤,調入生抽即可食用。
雙圓燴豆腐
食譜原料:
韌豆腐 蝦丸 墨魚丸(或魚丸) 鮮香菇 姜蒜片
【調料】海鮮醬 蠔油 香油
製作方法:
1.2.丸子提前拿出自然解凍,以便烹飪的時候更容易入味兒;鮮香菇洗淨去蒂,入沸水中快速焯燙下後撈出瀝乾水分,切塊;
3.豆腐切塊,入抹油的平底鍋中煎至兩面黃;
4.鍋入油,熱後放入姜蒜片煸出香味,然後倒入豆腐和丸子翻炒;
5.調入海鮮醬翻炒;
6.調入蠔油炒勻;
7.8.9.倒入沒過材料的熱水,大火煮開後放入香菇,然後轉小火煮至湯汁濃稠,最後調入香油即可。
蔥油芋艿
製作材料:
主料料:芋艿
配料:蔥,鹽,糖
製作步驟:
1、把芋艿洗乾淨後放入鍋中,加水沒過芋艿,煮沸後改用小火,繼續煮20分鐘,以筷子能輕鬆插進去爲準(芋艿要糯軟纔好吃),確保芋艿已經煮熟了,備用
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮,對於較大的芋艿可以切開成多個,放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內加入少許油,燒油後放入蔥段,煸香後放入芋艿,加入鹽,翻炒記下後加入適量水,換用小火煮十分鐘左右即可。
營養分析:
芋艿的營養價值很高,塊莖中的澱粉含量達70%,既可以當糧食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋補品,秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。芋艿爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,抗癌防癌。
蟹粉獅子頭
材料:豬肉350克,蒸熟的河蟹3只,雞蛋1只,青菜、蔥、姜各適量。
調料:鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法:
1、將螃蟹蒸熟後,把蟹肉剝出備用,青菜洗淨備用。
2、將蔥姜切絲,泡水,擠抓成蔥姜水。
3、豬肉末中分次加入蔥姜水,順一個方向攪拌,使肉吸足水分。
4、加入調味料中的材料,順一個方向攪拌,直至肉上勁黏稠。
5、將剝好的蟹肉倒入,拌勻。
6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底
7、肉餡弄成一個一個圓球,放在青菜上
8、沿鍋邊倒下清水,沒過肉圓。
9、燒開後,改小火燉2小時以上。其餘的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。
香糟燒鯉魚
製作材料:
主料:鯉魚(750克)
輔料:豬排骨(大排)(150克)
調料:香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
製作工藝
1. 鯉魚宰殺去鱗,開肚去內臟、魚鰓,洗淨切成兩段;
2. 排骨斬成塊,每塊約20毫升;
3. 燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入鯉魚煎至兩面金黃色,取出待用;
4. 沙鍋洗淨,中火燒熱下油,放入薑片、蔥條、排骨爆香,加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升,最後將糟汁淋在魚面上,加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出,原煲上席。
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