綠豆湯需要提前泡嗎 綠豆用冷水泡要泡多久
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最近天氣越來越熱了,也是容易上火的時候,中午和朋友去市場買了一些綠豆,打算熬製綠豆湯給家人喝,而綠豆湯需要提前泡嗎?綠豆用冷水泡要泡多久呢?以下為你解答。
一般建議泡一下。
綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物,主要食材為綠豆,而在熬製綠豆湯之前,一般建議將綠豆泡製一會,這樣不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除,還能使綠豆有所軟化,在煮的時候熟得更快,營養成分的析出也比較快;但是需注意,不要用鐵鍋煮綠豆湯,以免綠豆湯發黑,在口感和營養上較差,一般建議用砂鍋較好。
一般建議泡3-6小時。
綠豆用冷水泡的話,一般建議泡3-6小時即可,這時的綠豆大部分已經軟化,再煮的話容易熟,在口感上比較軟糯、細膩,而時間過長的話,流失的營養成分較多,還有可能滋生細菌等微生物,對食用口感和營養價值都會有所降低,另外,不要用熱水浸泡綠豆,以免溫度過高對綠豆外皮營養有所破壞。
若是在製作綠豆湯之前沒有泡,也不用擔心,只是綠豆煮熟的時間會有所延長,具體烹飪的方法如下:
1、將綠豆清洗乾淨,放入砂鍋中,加入三倍的水。
2、然後大火煮開,轉為小火,變熬製變攪拌。
3、當水分變少之後,再加入2-3小碗清水,繼續小火熬製20分鐘。
4、最後加入冰糖攪拌均勻,即可盛出食用。
若是沒有變質的話是可以的。
綠豆泡一夜還能不能煮與其是否變質有關係,若是綠豆並沒有異味、腐爛等情況。那麼繼續用來熬綠豆並不會有很大的影響,只是在營養價值上會有所下降。
若是綠豆泡了一晚上有明顯的發酸、腐爛、變黑等變質情況,那麼是不建議煮的,因為此時綠豆已經滋生了大量的細菌等有害物質,若是食用的話,會積累體內毒素,刺激腸胃健康,可能會出現腹痛、腹瀉等不適情況。
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