冷凍的水餃一般煮多久撈起來 煮凍餃子的技巧
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我在超市買了一袋冷凍水餃當早餐吃,但是它煮的時間好像和現包的水餃不太一樣,請問冷凍的水餃一般煮多久撈起來?
15分鐘左右。
冷凍的水餃為了保證食材不變質,所以要長時間置於冷凍儲存,因此餃子皮和裡面的餡已經變得很硬,和現包的水餃相比更難煮熟,一般情況下,冷凍的水餃至少要煮15分鐘左右才能熟,具體可以通過餃子的狀態來判斷,待餃子浮起後,轉中小火再煮5-8分鐘左右即可。
一般不需要。
凍餃子在冷凍的過程中,會有大量的水分在表皮聚集形成冰晶,若是將它解凍使其吸水變軟後,餃子和餃子之間很可能會粘連在一起,放到鍋中煮的時候很容易煮破皮,甚至很可能會得到一鍋黏糊糊的餃子湯。
建議用溫水煮更好。
煮凍餃子的時候水溫不宜過低,也不宜過高,凍餃子質地比較硬,很難煮熟,若是直接用涼水煮,那麼煮餃子的時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若是直接用熱水煮凍餃子,那麼餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建議水溫用40度左右的溫水(煮鍋冒小氣泡的時候)即可。
在煮凍餃子的時候可以在水中加入少許食鹽再煮,鹽可以使麵粉產生韌度,減緩澱粉糊化的速度,增強餃子皮的耐煮力,可以防止餃子皮在煮的過程中出現破皮的情況。
在煮凍餃子的時候在水裡放一點食油,可以為餃子的表皮增加一層保護膜,防止出現粘連現象。
凍餃子和現包的餃子不一樣,現包的餃子即使用大火煮也不會破皮,而凍餃子更適合用中小火慢煮,若是用大火煮,可能會出現皮熟餡兒生的情況。
在煮凍餃子的時候,建議時不時用筷子貼著鍋底攪動一下,這樣可以避免餃子出現粘鍋,互相粘連的情況。
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