黄花菜泡多长时间最好 黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水
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有些朋友常常吃黄花菜,因为黄花菜有很好的清热解毒利湿的功效,但黄花菜多是干的,吃之前需要泡水,那黄花菜泡多长时间最好?黄花菜为啥要浸泡2小时以上的水?
30-60分钟。
新鲜黄花菜保存时间较多,所以多会制成干黄花菜,但在食用干黄花菜之前,需要先用水浸泡开,一般浸泡的时间在30-60分钟左右,具体要看黄花菜的泡开程度,如果黄花菜不是很干的话,一般泡30分钟后就可以了,特别干或者想要软一点的口感的话,可以连续泡60分钟。
另外,在泡黄花菜的时候建议用温水浸泡,泡软后及时把水分挤干,这样可以有效去除黄花菜中的秋水仙碱的物质。
一般情况下,黄花菜建议浸泡一个小时左右的时间即可,如果需要浸泡两个小时的话,多半是用冷水浸泡的,只有足够长的浸泡时间,才能更好让黄花菜入味。
另外,黄花菜中会含有一定的秋水仙碱,而秋水仙碱有一定的毒性,需要加水浸泡或者焯水,才能将黄花菜中的这种物质去除,所以干黄花菜泡2个小时也可能是为了去除秋水仙碱。
有可能会。
一般新鲜黄花菜都含有一定量的秋水仙碱,这些成分有一定的毒副作用,所以在食用黄花菜之前,需要用水浸泡一定时间或者用热水焯水。
但如果干黄花菜浸泡时间过长,那么干黄花菜很容易滋生病菌等有害细菌以及微生物等等,此外,人体再食用的话,可能会导致食物中毒的情况出现。
鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质,这种物质本身是无毒的,但经过人体胃肠道消化吸收后,会转化成有毒物质二秋水仙碱,所以人体食用秋水仙碱是有毒性的,建议在吃黄花菜等含有秋水仙碱等食物时,不要一次性食用过多或经常食用。
鲜黄花菜中含有的秋水仙碱可以在高温环境下被破坏或消失,其温度在60℃左右,所以在食用鲜黄花菜时,需要提前进行浸泡或者焯水,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
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