煮速凍餃子總是一面白熟了還是沒熟 速凍餃子需要解凍後再煮嗎
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在煮速凍餃子的時候總感覺有一面是白的,這樣的餃子算不算熟了呢?速凍餃子從冰箱中拿出來後需不需要先解凍再去煮呢?
分情況而定。煮速凍餃子有一面白主要是由以下原因造成的:
餃子本身有一定的重量,在煮餃子的時候如果沒翻面就會導致受熱不均,這樣就會導致餃子一邊出現白色的情況,這種情況只要在煮的時候多用鍋鏟翻過餃子,讓餃子均勻受熱即可。
冷凍保存的餃子要儘快吃完,因為餃子冷凍時間一久會導致餃子皮中水分流失,這樣去煮即使餃子熟了也可能出現一面白的情況。
不用。
速度餃子無需進行解凍,直接下鍋煮即可,因為餃子皮中含有大量的水分,餃子在冷凍過程中大量水分在表皮聚集形成冰晶,導致餃子凍在一塊,此時如果將餃子解凍,餃子皮吸水變軟後就會黏在一起,這樣會影響餃子的口感,並且放到鍋中煮的時候很容易煮破皮,甚至可能會煮成一鍋黏糊糊的餃子湯。一般只要直接將速凍餃子下鍋煮即可,在加熱過程中凍在一起的餃子會慢慢分開。
冷水。
1.冷水煮餃子能讓餃子隨着水温一起慢慢加熱,這樣餃子受熱均勻,煮出來的餃子口感最好。
2.如果直接熱水下鍋煮,很有可能導致餃子皮煮爛,但是餡料還是夾生的,而且冷凍的餃子突然遇熱很容易導致膨脹破皮。
3.很多速凍餃子都是粘在一起的,冷水下鍋煮才能將其很好分開。
15分鐘左右。
速凍餃子一般下鍋煮15分鐘左右即可,等到餃子浮到水面上時就説明熟了,沒熟的餃子密度大於水的密度,所以會往下沉,等熟了之後,裏面會充滿水蒸氣,餃子體積變大,密度也比水小,所以就會漂浮在水面上。此時餃子的口感是最好的,所以要儘量撈起來,不然繼續煮很容易將餃子煮軟。
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