凍餃子用冷水還是熱水 速凍餃子是冷水下鍋嗎
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餃子是我們經常吃的一種小吃,一般我們都是從超市購買冷凍後的餃子,可以直接效果,方便衞生。那麼,速凍餃子用冷水還是熱水煮?
凍餃子從冰箱裏拿出來以後,要開水,滾開的水下進去以後,一直動着,拿漏勺活動着,這樣它不裂,而且還不粘鍋。這樣煮出來好吃。涼水煮那就壞了,那煮出來要麼就爛了,要麼就碎了,要開水,(用勺子)活動着煮出來可好!
其實用冷水煮凍餃子的道理也非常簡單。凍餃子放到鍋裏,冷凍的水餃和冷水一起加熱,當水温慢慢上升的同時,麪皮和肉餡的温度也隨之上升。這樣餃子的温度能一直和水温保持一致,煮出來水餃就會彈性好,肉餡熟,美味可口。
1、冷凍後的餃子應該用冷水煮,熱水下鍋的話,外面的餃子皮一下鍋就遇熱,加上冷凍餃子煮的時間長久,這樣容易出現裏面餡料還沒熟,外面餃子皮就已經破了。
2、冷凍的餃子,火不能太旺,否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽,這樣不粘皮。
3、冷凍過的水餃,下鍋後用鍋鏟澇一下鍋,以免粘鍋。
4、水開了以後重複加3次涼水,每次都等水開了以後再加大約半碗涼水,最重要的是如果水餃鼓起來了就是已經熟了。
5、新鮮的餃子開水下鍋煮,水開後下餃子,等水開,可加入冷水再等水開,小火煮至水餃鼓起來了即可。
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