黃花菜泡多長時間最好 黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水
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有些朋友常常吃黃花菜,因為黃花菜有很好的清熱解毒利濕的功效,但黃花菜多是乾的,吃之前需要泡水,那黃花菜泡多長時間最好?黃花菜為啥要浸泡2小時以上的水?
30-60分鐘。
新鮮黃花菜保存時間較多,所以多會製成幹黃花菜,但在食用幹黃花菜之前,需要先用水浸泡開,一般浸泡的時間在30-60分鐘左右,具體要看黃花菜的泡開程度,如果黃花菜不是很乾的話,一般泡30分鐘後就可以了,特別幹或者想要軟一點的口感的話,可以連續泡60分鐘。
另外,在泡黃花菜的時候建議用温水浸泡,泡軟後及時把水分擠幹,這樣可以有效去除黃花菜中的秋水仙鹼的物質。
一般情況下,黃花菜建議浸泡一個小時左右的時間即可,如果需要浸泡兩個小時的話,多半是用冷水浸泡的,只有足夠長的浸泡時間,才能更好讓黃花菜入味。
另外,黃花菜中會含有一定的秋水仙鹼,而秋水仙鹼有一定的毒性,需要加水浸泡或者焯水,才能將黃花菜中的這種物質去除,所以幹黃花菜泡2個小時也可能是為了去除秋水仙鹼。
有可能會。
一般新鮮黃花菜都含有一定量的秋水仙鹼,這些成分有一定的毒副作用,所以在食用黃花菜之前,需要用水浸泡一定時間或者用熱水焯水。
但如果幹黃花菜浸泡時間過長,那麼幹黃花菜很容易滋生病菌等有害細菌以及微生物等等,此外,人體再食用的話,可能會導致食物中毒的情況出現。
鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質,這種物質本身是無毒的,但經過人體胃腸道消化吸收後,會轉化成有毒物質二秋水仙鹼,所以人體食用秋水仙鹼是有毒性的,建議在吃黃花菜等含有秋水仙鹼等食物時,不要一次性食用過多或經常食用。
鮮黃花菜中含有的秋水仙鹼可以在高温環境下被破壞或消失,其温度在60℃左右,所以在食用鮮黃花菜時,需要提前進行浸泡或者焯水,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。
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