黃花菜的心為什麼要抽出來 黃花菜的心沒有去掉可以吃嗎
本文已影響1.05W人
本文已影響1.05W人
黃花菜是一種常見的蔬菜,不僅營養豐富而且味道鮮美,在製作的時候人經常將裏面的心抽出來,不知道這是為什麼呢?
裏面含有的秋水仙鹼較多。
平常在處理黃花菜的時候一般都會將裏面的心抽出來,這是由於裏面含有較多的秋水仙鹼。黃花菜本身是無毒的,但是黃花菜中含有的秋水仙鹼進入胃腸道以後,在被消化的過程中,容易被氧化為有毒的二秋水仙鹼,攝入體內可能會導致嘔吐噁心等中毒症狀的出現。
黃花菜中的秋水仙鹼主要集中在心中,所以在食用之前建議將黃花菜的心抽出來或者剪掉,並將剩餘的黃花菜用清水浸泡兩個小時再食用。
依據情況而定。
平常在處理黃花菜的時候之所以會去除掉上面的心,主要是為了烹飪的方便,黃花菜中對人體有害的物質秋水仙鹼主要集中在心中,而心只佔黃花菜可食用部分的一小處,所以去掉也不會有什麼影響。
如果不去掉心的話,如果能做好去毒措施,將其在熱水中久浸泡一段時間,並且吃的時候控制好食用的量,那麼可能也不會對人體產生什麼傷害。
抽掉或者剪掉。
在去除黃花菜的心的時候,通常會將黃花茶的花瓣分開,然後再小心抽掉或者剪掉裏面所有的花蕊。只是要注意的是,黃花菜的花蕊上有很多的花粉,這上面也有秋水仙鹼。
因此將黃花菜的花蕊除去之後,也難免會使上面殘留一些花粉,需要用水反覆沖洗,並用熱水浸泡一段時間,煮的時候也要徹底煮熟,這樣才能放心食用。
處理黃花菜的時候,除了將花蕊去掉,還可以:
1、用開水焯一下。一般黃花菜的有毒成分經過六十度以上的高温處理過後,其活性會有效減弱,所以可以在食用之前將黃花菜用開水焯一下,以此來降低秋水仙鹼對人體的毒性。
2、用清水浸泡一下。黃花菜中的有毒成分可以溶於水中,所以還可以將黃花菜用清水或者百分之十的鹽水浸泡一個小時左右,去除掉大部分的秋水仙鹼以後,再烹飪食用。
黃花菜可以燉雞吃嗎 黃花菜燉雞怎麼做
【黃花菜可以吃新鮮的嗎】新鮮的黃花菜可以吃嗎
幹黃花菜怎麼泡發 幹黃花菜泡多久可以吃
幹黃花菜沒焯水會不會中毒 幹黃花菜要泡多久
黃花菜的功效與作用 幹黃花菜治失眠嗎天天吃
鮮黃花菜中含有的毒素是什麼 黃花菜什麼人不能吃
黃花菜搭配什麼吃了最營養 黃花菜不能和什麼菜一起吃
新鮮黃花菜焯水後有毒嗎 新鮮黃花菜可以吃嗎
幹黃花菜吃了會中毒嗎 幹黃花菜泡多久可以吃
黃花菜吃的是什麼部位 新鮮黃花菜如何吃
黃花菜能和西蘭花一起吃嗎 黃花菜什麼人不能吃
黃花菜可以減肥嗎 黃花菜怎麼吃能減肥
幹黃花菜怎麼泡發比較好 幹黃花菜泡多久可以吃
黃花菜為什麼吃乾的 幹黃花菜吃前怎麼處理
幹黃花菜吃之前要焯水嗎 幹黃花菜要怎麼泡才煮湯
黃花菜有毒嗎 黃花菜怎麼處理沒有毒
黃花菜可以減肥嗎 黃花菜減肥怎麼吃
黃花菜可以吃嗎
幹黃花菜要用水泡多久 幹黃花菜怎麼吃合適
幹黃花菜怎麼做好吃 幹黃花菜需要焯水嗎