燉鴿子湯可以放黨參嗎 黨蔘鴿子湯的功效
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現在正是燉鴿子湯進補的好時節,喝鴿子湯能夠強身健體,幫助機體在寒冷的時候抵禦寒冷和疾病的侵襲,而黨蔘也是一味滋補的藥材,那麼燉鴿子湯可以放黨參嗎?
可以放黨參。
黨蔘性平,味甘,有補中益氣、健脾益胃的功效;鴿子性平,味甘、鹹,有補益肝腎、養血補氣、滋陰壯陽、祛風解毒的功效。二者在中醫性味上不會衝突,而且在功效上相輔相成,在燉鴿子湯的時候加入黨參,能夠增強補氣血、益脾胃的功效,非常適合脾胃虛弱、體虛氣弱、氣血不足的人羣進行食療,男女老少皆宜。
黨蔘入脾、肺經,能補中益氣,而鴿子有很好的養血補氣功效。在燉鴿子湯的時候加入黨參,能夠增強鴿子湯補氣血的功效,非常適合病後體虛、氣短心悸、疲倦乏力、面色蒼白、頭昏眼花、氣血兩虛的人羣進行食補。
黨蔘還有健脾益胃的功效,與鴿子湯一同燉湯,非常適合脾胃虛弱、食少、便溏的人羣食用,而且黨蔘鴿子湯中的油脂含量少,湯中多蛋白質、膠原蛋白,鴿肉也燉的軟爛,非常容易消化。
黨蔘鴿子湯中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,這些都是人體生長髮育、細胞新陳代謝時不可缺少的物質,能夠強健骨骼、提高機體免疫力,預防疾病侵襲。
適量服用黨蔘,有改善記憶力的作用;而鴿子腦中還含有腦磷脂成分,能夠延緩腦組織和神經細胞衰老,能讓思路變得更清晰,提高記憶力。燉湯時這些精華都會溶於湯中,因此黨蔘鴿子湯有很好的益智補腦功效,適合經常用腦的白領以及記憶力減退的中老人人進行食補。
建議燉一隻鴿子放黨參6-15克。
黨蔘燉鴿子屬於食療養生,一般每日使用黨蔘燉湯、泡茶的使用量應控制在6-15克之間,用量多了容易導致上火、氣滯。但是如果是煎藥,黨蔘的用量則需要遵從醫囑。
另外,黨蔘燉湯時是生黨蔘還是炙黨蔘也有講究的:一般生津、養血,宜生用;補脾益肺宜炙用。
食材:鴿子1只,黨蔘15克,鐵棍山藥200克,當歸15克,黃芪15克,紅參10克,紅棗4個,枸杞20克,鹽、老薑、小蔥、料酒適量。
做法步驟:
1.鴿子處理乾淨,洗淨;老薑洗淨,小蔥只要蔥白部分,洗淨;
2.鍋里加水,放入鴿子,老薑,小蔥白,適量料酒煮開2-3分鐘,然後將鴿子焯水後撈出,沖洗乾淨;
3.當歸,黨蔘,黃芪,紅參、紅棗,枸杞用清水泡幾分鐘,洗去浮灰;山藥削皮切段備用;
4.將鴿子,當歸,黨蔘,黃芪,紅參放進燉鍋裏,再放入蔥白、老薑、紅棗,加夠足量的清水,蓋上蓋子;
5.大火燒開後,開中火燉20分鐘,然後小火慢燉20分鐘。
6.加入山藥,再燉20分鐘。
7.加入枸杞、鹽,再燉10分鐘即可。
1.鴿肉一定要焯水。焯水能夠去除枸杞肉的腥味,這樣燉出來的黨蔘鴿子湯味道更好。
2.小火慢燉。燉鴿子湯一定要小火慢燉,這樣才能夠讓鴿肉裏面的營養才能夠慢慢融入湯中,燉出來的鴿子湯纔會鮮美,但是鴿肉卻並不會柴硬。
3.最後才放鹽。如果鹽一開始就放了,會令鴿肉變硬,營養不容易燉出來,而且湯也會比較鹹。最後放鹽不僅燉爛的鴿肉容易入味,而且黨蔘鴿子湯也會更鮮美。
現在正是燉鴿子湯進補的好時節,喝鴿子湯能夠強身健體,幫助機體在寒冷的時候抵禦寒冷和疾病的侵襲,而黨蔘也是一味滋補的藥材,那麼燉鴿子湯可以放黨參嗎?
喝黨蔘鴿子湯要適量,過量容易造成補過頭,出現上火、氣滯的情況。
黨蔘鴿子湯屬於滋補藥膳,發燒、上火、內熱者不宜食用,以免症狀加重。
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