鵝肉有什麼功效與作用 鵝肉有什麼營養價值
本文已影響4.56K人
本文已影響4.56K人
民間有"天上鵝肉,地上驢肉”的諺語。鵝營養豐富,是“秋冬養陰”的良菜佳餚。鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,被認爲是世界上上等的營養品之一。
鵝肉味甘,性平,具有益氣補虛、暖胃、生津止渴之功效。消渴病及燥痹患者經常出現口渴、乏力、食慾不振者,可常喝鵝湯、吃鵝肉,既可補充營養,又可輔助控制病情。
1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,是一種全價蛋白質、優質蛋白質食物。
2、鵝肉脂肪含量低、品質好,其不飽和脂肪酸的含最高,特別是亞麻酸含量超過其他肉類,對人體健康有利。
3、鵝血含有較高濃度的免疫球蛋白,對艾氏腹水癌的抑制率達40%以上,故有增強機體免疫功能,升高白細胞,促進淋巴細胞的吞噬功能的作用。
宜:一般人羣均可食用,尤其適宜於津液不足者,如干燥綜合徵等患者可適星食用。鵝肉能生津止渴,尤其適合配伍山藥熬湯食用,其效益著。
忌:①傳統認爲鵝肉不可與柿子、鴨梨同食,與雞蛋同食損傷脾胃,但現代研究尚未發現相關證據。②民間認爲鵝屬發物食品,故凡癰腫疔瘡、皮膚瘙癢、痼疾者當慎食或勿食。③鵝肉甘平養氣陰,但溼熱內蘊、皮膚瘡毒者應慎食。脾胃虛弱、消化不良者不宜過量食用,食多不易消化。④患有脂肪肝、肥胖症、膽襄炎、膽石症及高脂血症、動脈粥樣硬化者,亦勿多食。
鵝肉肉質鮮嫩鬆軟,可薰、烤、燒、醬、滷、燉、白切等,也可煨湯。
1、煲湯:因爲廣東民間認爲鵝屬發物食品,故其極少作爲製作藥膳湯水的肉材,但廣東以外有部分地區喜歡用鵝肉煲湯。
2、燒烤:燒鵝多以廣東出產的優質鵝種“烏鬃鵝”製成,具有皮脆、肉嫩、 骨香、肥而不膩的特點,但因熱氣重、熱量高,故不宜過量食用。
3、滷法:滷鵝是潮菜名菜的代表,其滷汁包含多種芳香溫熱的中藥材成分,製作過程中由於較長時間浸煮,味道獨特香美,但常吃易致腸胃溼熱、內熱上火。
4、燜法:酸梅鵝以酸梅開胃解膩,又可中和鵝肉中的油膩,使肉質清爽可口。鵝肉性涼、利五臟,最適合燥熱的秋天食用,常配芋頭、馬鈴薯燜煽,爲中秋當季食品。
鵝肉和什麼搭配最好 吃鵝肉對身體有什麼好處
鵝肉的功效與作用
狗肉有什麼功效 狗肉有什麼營養價值
駱駝肉有什麼功效 駱駝肉的營養價值
鵝蛋跟雞蛋的營養有什麼區別 鵝蛋跟雞蛋哪個營養價值高
鵝蛋的營養價值及功效
鵝肝有什麼營養價值
鵝肉屬於發物嗎 鵝肉什麼人不能吃
肉魽魚的功效與作用 肉魽魚的營養價值
鵝蛋與鴨蛋功效與作用的區別 鵝蛋和鴨蛋哪個營養高
豬肉皮的功效與作用 豬皮肉的營養價值
螺肉有什麼營養價值 螺肉有什麼功效
田螺肉有什麼營養和功效 田螺肉有什麼營養價值
牛肉有什麼功效 牛肉有什麼營養價值
鴿肉有什麼營養價值 吃鴿子肉有什麼功效
鵝肉湯的功效與作用
鵝蛋怎麼分辨新鮮不新鮮 鵝蛋有什麼營養與功效
蜆子肉的功效與作用 蜆子肉的營養價值
雞肉有什麼功效 雞肉有什麼營養價值
【鵝肉的功效與作用】鵝肉有什麼功效 鵝肉有什麼營養