吃大蒜的好處 吃大蒜注意什麼
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大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物,既可以生吃,也可以調味,又能防病健身,被人們稱譽爲“天然抗生素”。
大蒜中含硒較多,對人體的胰島素合成下降有調節作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助於減輕病情。
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
常食大蒜還能延緩衰老;它的抗氧化性優於人蔘;
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預防鉛中毒。
大蒜有“除風溼,破冷風”的功效,對風寒溼類關節炎有很好的抑制作用。
值得一提的是,紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
1、大蒜辛溫,多食生熱,且對局部有刺激,陰虛火旺、目口舌有疾者要忌食;
2、患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者也要忌用;
3、眼病患者在治療期間,應當禁食蒜,否則將影響療效;
4、同時大蒜不宜食用過多,容易引起動火,耗血,有礙視力。
5、大蒜不宜與狗肉同食:《本草綱目》中記載:“狗肉同蒜食,損人。”因爲大蒜辛溫,有殺菌作用,並能刺激腸胃黏膜,引起胃液增加,蠕動增強。而狗肉溫補,兩者同時食用,會引起上火,對人的身體有一定的傷害。
6、大蒜不宜與蜂蜜同食:古人吳謙在《醫宗金鑑》中說:“蔥蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”大蒜辛溫屬小毒,性熱,其所含辣素與蔥相近,並且其性質與蜜相反,兩者同食對人體健康無益。
大瓣種應選擇外皮乾淨,帶光澤,無損傷和爛瓣的爲上品;皮色發暗,根糟朽或爛瓣,肉質鬆軟發糠,瓣形不整齊的爲次品。小瓣種,一般要求不超過12瓣,其他品質同大瓣種。
大蒜的儲藏,最好是編辮放置於陰涼通風處,這種方式可儲藏4個月左右。
⑴旅遊出發前,切一小片大蒜貼在肚臍上,再用膠布或傷溼止痛膏固定,能減輕暈船、暈車、暈機現象,甚至消失。
⑵如果發生中暑,可將大蒜頭搗成汁用冷開水稀釋後滴鼻,有醒腦益神的功效。
⑶因飲食不潔而引起腹瀉、腸炎、痢疾等疾病時,可取大蒜頭一枚搗爛加溫開水服用,對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有很強的殺滅或抑制作用。
⑷不慎吃了有毒食物時,可內服大蒜3~5瓣,能過起到一定的解毒作用。大蒜搗成泥狀混與蜂蜜,開水送服,對治療嘔吐有良好效果。
⑸不慎被蚊蟲、蜈蚣叮咬,一時又找不到解毒藥,可將蒜頭咬碎敷於患處,可有效解毒、消腫、止痛。
⑹流鼻血時,將大蒜頭搗成泥狀敷在足心涌泉穴,能夠加快止血。此法對於各種原因引起的咯血、嘔血均有效。
⑺牙疼時,取大蒜與黑棗肉砸成泥,貼在患處,使口水流出,可有效緩解疼痛。
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物,既可以生吃,也可以調味,又能防病健身,被人們稱譽爲“天然抗生素”。
原料:大蒜200克,鱉肉500克。
做法:大蒜同宰好洗淨的老弊同燉,加適量白糖、白酒、姜蔥慢火細燉,分劑喝湯,一日兩次。
功效:有消炎,補虛的作用。可治療氣滿、腹脹。
原料:甲魚500克,大蒜200克,白蘿蔔200克。
做法:將甲魚宰殺去內臟洗淨,同大蒜、白蘿蔔一起煮熟,不能放鹽,可略放些蔥姜、料酒去異味。兩天一次,堅持服用5次,效果良好。
功效:有補氣血,美容顏的作用,可有效降低血壓。
原料:大頭獨蒜30克,牛奶200毫升,白糖20克。
做法:把大蒜去皮,切片,放入燉杯內,加水100毫升,用文火燉煮1小時,待用。把牛奶放入奶鍋內,用中火燒沸,同熟大蒜混勻,燒沸,加入白糖即成。每日1次,每次喝1杯。
功效:有補虛損,益脾胃,行氣解毒的作用。肝硬化腹水患者宜常喝。
原料:活鯽魚1條(約300克),大蒜適量。
做法:魚去腸雜留鱗,大蒜切成細塊,填入魚腹,紙包泥封,曬乾。炭火燒乾,研成細末即成。每日3克,每次3克,用米湯送服。功效:有解毒,消腫,補虛的作用。適宜於食道癌初期。
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