火鍋醬料怎麼調 吃火鍋喝什麼飲料好
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約三五好友一起吃火鍋,除了食材,火鍋的醬料也很決定了味覺。每次都是固定調製一種口味太乏味,偶爾也嘗試別的調料吧,也許會打開火鍋的新世界!
做法:香油2茶匙(3Og),芝麻醬2茶匙(2Og),花生碎2茶匙(2Og),蒜泥1茶匙(15g),蔥花適量,鹽,味精,油辣椒適量,混合攪勻即可。
做法:1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水,香菜適量,小米辣適量,混合攪勻即可。
做法:花生醬2茶匙(3Og),海鮮醬油1茶匙(15g),蒜泥2茶匙(1Og),海米,香菜,炸花生,鹽,味精,香油適量,混合攪勻即可。
做法:麻醬4茶匙(6Og,)腐乳1茶匙(10g),蒜泥1茶匙(10g),韭菜花1茶匙(10g),香菜,香油,味精適量,混合攪勻即可。
做法:辣椒油4茶匙(60g),花椒粉1茶匙(10g),小米椒,鹽,味精,香油,香菜,小蔥花適量,混合攪勻即可。
做法:沙茶醬2湯匙(3Og),山椒醬1湯匙(15g),蒜泥2茶匙(10g),榨菜末1茶匙(10g),攪拌均勻即可。
材料:芝麻醬三大勺,牛肉粒一大勺,香菜一大勺,果仁一勺,芝麻一勺,香油一勺,榨菜碎一勺,韭菜花一小勺,豆腐乳一小勺,蠔油一小勺,海鮮醬一小勺,混合攪勻即可。
吃火鍋喝溫的白開水是最健康的。白開水零熱量,無毒副作用,老少皆宜。溫水還能舒緩刺激,保護腸胃。白開水喝1-2杯爲宜,過量喝白開水會加重身體腸胃和腎臟負擔,可能導致消化不良引起腹瀉等症狀。
吃火鍋後喝點酸奶。火鍋湯溫度高,配料鹹辣,對胃腸的刺激大。吃火鍋後喝點酸奶,可以有效保護胃腸道黏膜。此外,酸奶中含有乳酸菌,可抑制腐敗菌的生長。
吃火鍋喝點紅酒,能解油膩、除羶味和助消化。一般成人一天喝100毫升爲宜。
注意:海鮮火鍋不建議喝紅葡萄酒。紅葡萄酒中單寧含量高,能使海鮮的鮮味流失,產生金屬味。
喝碳酸飲料中二氧化碳能幫助體內熱氣的排出,緩解高溫火鍋導致的身體不適,碳酸飲料偏甜還能緩解口腔麻辣引起的不適。
注意:碳酸飲料不利於兒童發育,也會引起糖尿病人病情加重,這類人羣不建議喝。碳酸飲料糖分高,不建議多喝,一般健康成人一天不超過150毫升。
蛋白飲料營養豐富,溫和不刺激,適合吃火鍋的時候喝,有保護腸胃,補充營養成分的作用。
注意:乳糖不耐症或易過敏人羣應選擇適合的蛋白飲料。吃火鍋時喝半杯蛋白飲料即可。
果蔬汁中含有機酸和膳食纖維,能刺激腸胃,助於消化還能提供維生素成分,促進礦物質的吸收。
注意:肥胖和血糖高人羣選擇低糖果蔬汁飲料。吃火鍋時喝半杯果蔬汁即可。
吃火鍋喝涼茶成爲一種趨勢。涼茶屬於植物藥茶,有的中草藥的確有去火敗火的功效,跟火鍋一起喝很緩解上火症狀,但是體虛、感冒人羣不建議喝,孕產婦也不適合喝涼茶。一般涼茶爲寒性,多喝可能加重身體虛寒。
很多人都深有感觸,一頓火鍋隨隨便便就可以吃上 1、2 個小時,而且又不像平時吃飯有碗可以看到食量,非常容易吃過量吃撐。
吃太多就容易長胖,吃撐還容易傷胃。因爲暴飲暴食導致的急性胰腺炎,也並不少見。
正確姿勢:按照先蔬菜 + 薯類墊墊肚子,再吃肉的順序吃火鍋,吃到 8、9 分飽就放下筷子吧。
除此之外,火鍋只是偶爾吃。吃完多運動,或者中午吃了火鍋,晚上就儘量清淡。
眼巴巴地等着肉涮熟,迫不及待地夾出就吃。
且慢!
剛從火鍋裏撈出來的食物是很燙的。要知道,翻滾着的火鍋濃湯的溫度可達 110 ℃ 以上,而我們的消化道只能耐受 50~60 ℃ 的溫度。
別再埋怨吃火鍋後口腔潰瘍是「上火」了,皮膚碰到熱水還會燙傷呢,那麼燙的食物,口腔和消化道黏膜能不受傷嗎?口腔頻繁受到這樣的高溫刺激,能受得了嗎?當然容易引發潰瘍和炎症了。
舉個例子,著名的紅油火鍋——就是表面飄着一層辣油的鍋底。它是無辣不歡人士的首選,也是點單率最高的鴛鴦鍋的標配。
這層紅油的保溫效果非常好,有心的人不難發現,鴛鴦鍋每次都是辣鍋那邊先煮開。
從紅油鍋底中撈出來的食物,往往自帶保溫效果,如果貪圖快感直接入口,一時疼痛事小,誘發咽炎,甚至食道癌可不是鬧着玩的。
正確姿勢:食物夾出來之後先等一等,或稍蘸小料後,再享用。
食品安全第一點:生熟分開!
正確姿勢:如果不希望生肉上的細菌啊、微生物之類的都被你吃進肚,還是乖乖地用兩雙筷子分開夾生熟食物吧。
很多人偏愛食物的「鮮」「嫩」,把羊肉、魚肉、還有海鮮稍微燙一下就吃,還美其名曰「這樣吃最營養」。
暫且不說食物不熟某些營養物質吸收率低,萬一食物中有寄生蟲或致病菌,本來火鍋的高溫能把這些都殺死的,這下好了,留下活口,可就成了自己的健康隱患了。
說到這裏,吃貨要抗議了:涮太久,肉就老了不好吃了。所以,掌握火候很重要。
正確姿勢:食物涮熟了再吃。一般來說,肥羊卷之類涮一分鐘即可,而肉丸可能需要至少五分鐘以上才能全熟。
吃得酒足飯飽,喝點火鍋湯收尾吧?這可能是不少人吃火鍋的習慣。
的確,吃到最後的火鍋湯味道醇厚鮮美。這是因爲涮過的肉、海鮮、菌菇等食材中的嘌呤,會有相當一部分溶在了火鍋湯裏,高嘌呤當然很鮮啊。
但是,高嘌呤也是痛風和高尿酸人士的禁忌。所以,這類人士還是不要喝久煮的火鍋湯爲好。
對於普通人來說,除了高嘌呤容易誘發痛風之外,火鍋湯一般脂肪和鈉含量也高(說白了就是喝起來又鹹又油膩),也不推薦喝。鮮美之物何其多,何必貪戀火鍋湯!
正確姿勢:久煮的火鍋湯不要喝。如果實在愛這個味道,在涮火鍋之前嘗一點就好。
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