火鍋底料直接下水煮嗎 先放火鍋底料還是先燒水
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一說到火鍋,便想到四川,而好的火鍋必須配正宗的火鍋底料,不過市面上已經有各種各樣的袋裝火鍋底料,吃火鍋也就非常方便了,但不知道這些火鍋底料能不能直接下水裏煮呢?
可以直接下水煮,也可以炒一下再加水煮。
一般超市裏可以買到袋裝的火鍋底料,稱之爲流通料,這種火鍋底料的原材料、炒制工藝、時間火候都是經過專業分析製作的,既方便了平時吃火鍋流程,又大大提高了吃火鍋的效率,一般包裝上都會標明食用方法,通常只需直接加水煮或是加高湯煮,如果想要火鍋料更香,還可以下油鍋炒一下,不僅可以加快原料風味的釋放,還能根據個人口味加一些喜歡的調味品,如喜歡吃辣的,可以加幹辣椒。
先燒水。
火鍋底料本身就是熟製品,無需先熱鍋將又高溫加熱,只需在鍋里加入適量的水,然後大火燒開,再根據食材以及人數放合適的火鍋底料即可,大約繼續煮2-3分鐘,火鍋湯底重新沸騰就可以下一些喜歡吃的配菜開吃了。
建議水開後再放。
冷水熬煮火鍋底料相比開水熬煮火鍋底料來說,沒有那麼香,因爲火鍋底料制好後,後續吃的時候要通過高溫才能激發各種香料原有的味道,如涼水就放入火鍋底料,香味揮發較慢,不過除此之外,水溫對火鍋底料的味道以及成分不會有影響,即使是冷水煮出來的火鍋底料也是味道差不多的。
大約1升水即可。
火鍋底料加水並沒有嚴格的要求,通常是根據食材以及個人口味來定的,一般重口味的人,要少加點水,但要保證底料不幹鍋,以免燒焦;而清淡口味的人,則可以多加些水,另外在煮一些肉類的時候,味道要重一些,否則會較腥,尤其是豬腦、大腸等食材。
家中陰涼處或者冰箱都可以。
如果是買的袋裝火鍋底料,那麼只需陰涼乾燥處保存即可,而自制的火鍋底料做好後,需晾涼,裝入塑料袋裏密封好,放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間保存。但是要注意時間,超過半個月後最好就不要再食用了,火鍋底料也是有保質期的,時間一長,湯料裏面就會生成大量的有害物質,食用後對人的健康有影響。
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