煮粥時放小蘇打好嗎 煮粥放多少小蘇打
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每次都感覺外面買的粥特別粘稠,有人說這是放了小蘇打的原因。那麼,煮粥可以放小蘇打嗎?煮粥放小蘇打好不好呢?
煮粥可以放少量小蘇打。
在煮粥的時候,放入少量的小蘇打,鹼性的小蘇打與酸性的大米會發生化學反應,可以使米粒破裂,讓粥喝起來更加有粘稠感。還可以緩解胃分泌過多者的腸胃壓力,對其消化有一定的作用。
放一小鹽匙即可。
1、在煮粥的時候,可以放入少量的小蘇打,這樣對於口感會有一定的好處,但是不宜放入太多。過多放入小蘇打的話會使粥變黃,而且也會使粥充滿鹼味,影響口感。
2、同時,小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,如果放入過多的小蘇打,人體攝入的鈉成分將會超標,對人體健康會有一定的影響。
和大米同時放。
在放入大米的時候,同時放入小蘇打即可,不需要在過程中放入。將小蘇打和大米同時放入鍋中,可以使小蘇打與大米快速反應,使米粒破裂,這樣粘稠的效果會更好一些。
不好。
小蘇打是鹼性的,穀物中有豐富的蛋白質成分和維生素成分,鹼性的小蘇打會破壞穀物含有的蛋白質和維生素的穩定性,使蛋白質和維生素流失,影響粥的營養價值。所以不宜經常在煮粥的時候放入小蘇打,偶爾放一次即可。
每次都感覺外面買的粥特別粘稠,有人說這是放了小蘇打的原因。那麼,煮粥可以放小蘇打嗎?煮粥放小蘇打好不好呢?
鹼性的小蘇打有一定的清潔作用,而且鹼性物質會與油脂發生皂化反應,使油脂分解消失。所以,小蘇打可以起到一定的清潔去油作用。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,碳酸氫鈉會給肉類中的蛋白質纖維造成破壞,起到軟化肉質的作用。
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